Podrobný recept na khinkali a užitečné rady

Khinkali je tradiční gruzínská jídlakuchyně, rozšířené po celém Kavkaze, pochází z malebných míst Pshavi a Khevsureti. Existuje souhláska Dagestani khinkala, ale je to zcela jiného typu. Khinkali, recept v gruzínském jazyce, je těsto ve formě uzlíků, plněné kořením. Vařte je, jako knedlíky nebo knedlíky. Jejich hlavním bodem je orientální koření a spousta vývarů.

Tipy, jak vyrobit khinkali opravdu chutné a šťavnaté, mohou ušetřit čas a úsilí bez poškození chuti:

pro khinkali být šťavnaté, mince je dobře zbit a bujón je přidán k tomu;

aby se při vaření nelepily uzlíky, voda by měla být třikrát větší než objem produktu a můžete přidat také rostlinný olej 20-30 g;

těsto bude ohebné a tvárné, pokud bude jeho 30 min. držte v chladničce v balení;

nejlepších zelených pro přidání do náplně - je to koriandr, přináší s vůní pikantní a poznámky na východ;

pro hnětení těsta je možné použít směšovač a maso posunout v mlecím stroji. Chuť nádobí to nezhorší;

khinkali, jejich recepty jsou velmi rozmanité, pro náplň můžete použít houby, sýry, zeleniny, různé druhy zeleniny; ale klasické - s masem;

v pravém gruzínském khinkali, recept na vaření obsahuje maso horské býčí turné, nebo v extrémních případech skopové;

na připravenou misku, aby se podávalo dobře roztavené máslo s pepřem.

Recepty na khinkali s masem

Složení:

pro test:

mouka - 3.

vejce - 2 kusy.

mléko - ½ lžíce.

sůl.

pro plnění:

jehněčí maso - 400g.

cibule - 200g.

vývar nebo voda - 100 g.

koriandr, chmel-suneli, pepř;

sůl.

Kinkali, způsob vaření

Aby bylo možné racionálně využít čas, je lepší začít s přípravou těsta, pokud trvá asi 30 minut, budeme se zabývat mletým masem.

V hluboké misce nebo na speciální desce naléváme všechnu mouku na kopci a děláme do ní díru, do níž naléváme předem smíšené vejce, mléko a sůl.

Těsto důkladně hněte, je-li to nutnépřidat mouku nebo mléko, v závislosti na konzistenci. Nemělo by to být příliš těsné. Tvoříme míč a vložíme jej do chladničky v chladničce po dobu 20-30 minut, stejně jako každé těsto, musí se "dostat" na požadovanou plasticitu, protože je velmi důležité udělat krásné chrániče a udržovat plnění při vaření.

Jak již bylo zmíněno dříve, tradiční receptkhinkali zahrnuje použití berana nebo prohlídku, jemně nakrájené ručně. Dnes však existuje moderní technika, která usnadňuje práci. A strávit každých 30 minut řezání masa je nepraktické. Proto doporučujeme použít obvyklé mleté maso ze skopového ovoce, je možné s přídavkem hovězího masa.

Jemně nakrájejte cibuli a cilantro, přidáme k nádivce.

Také posíláme sůl a všechny koření do misky s masem.

Postupně přivádějte vodu a rozdělujte ji na tři části, vždy pokaždé, když mícháte veškerý obsah.

Opatrně porazit náplň, hodit ji přes misku a házet zpět silou.

Tvorba samotných khinkali je zvláště důležitou součástícelý proces vaření. Protopee by měly být od 15 do 20 a nakonec malý ocas, pak se dostanete vzorované krásné khinkali. Zajistěte je docela snadné, hlavní věcí není spěchat věci a dělat vše krok za krokem:

tortu nehněte příliš ztuhlý, aby nedošlo k roztržení během vaření. Řezané kruhy o průměru 8-10 cm;

ve středu kruhu položíme náplň o průměru 4 cm, aby nedošlo k vyhynutí, když se táhne;

tvoříme khinkali: testujeme, každá nová je stisknutá na předchozí - a tak na kruhu. Důležité je, abyste nezůstávali na sedadlech a neotevřete těsto. Všechny vrásky jsou stlačeny, těsní špičku;