Polévka-harcho v gruzínštině

Polévka-harcho v gruzínštině

Pro vaření budete potřebovat:

Na základě 6 porcí

• jehněčí nebo hovězí hrudník - 1 kg


• voda - 3-3,5 l


• rýže - 210 g


• hovězí tuk nebo máslo - 90 g


• cibule - 240 g


• česnek - 20 g


• rajčatové pyré - 90 g


• tkemali - 120 g


• směs chmele-suneli - 3 g


• petrželová zelenina - 120 g


• červená paprika 3 g


• sůl - podle chuti

Příprava:

1. Jehněčí jehněte jehněčí a nakrájíme na kousky do 50-55 g.


2. Nalijte studenou vodu a vařte až do poloviny připravenosti asi jednu hodinu.


3. Nakrájejte cibuli, smažte je na hovězí tuk s rajčatovým pyré a tkemali.


4. Vložte do vývaru rýži, smaženou cibuli, sušené zeleniny a sůl.


5. Za hodinu přidejte papriku, česnek, petržel. Před podáváním slante na chuť a posypeme petrželkou.


6. Polévka je podávána horká, s kusem masa.

Používáte-li přípravu polévkyhovězí maso, pak je nutné zvýšit dobu vaření masa asi o jeden a půl krát a naplnění vývaru rýží za hodinu a půl po zahájení vaření masa. Koření lze nahradit sladkým pepřem a bobkovým listem.

Bon appetit!