Kavkazské koláče s masem - chebureks

Chebureks s plněním z hovězí svíčkové a vepřového krku

Pro tento recept, čerstvé non-kvasnicetěsto. Smažte chebureky ve velkém množství tuku nebo oleje. V plnění tradičně ukládáme tučné skopové maso, ale doporučujeme zkusit směsnou výplň vepřového krku a hovězí svíčkové.

Nutné složky:

• Pšeničná mouka - 500-550 g


• kuřecí vejce - 1 ks


• vepřové krk 400 g


• hovězí svíčková - 300 g


• rostlinný olej - 200 ml


• cibule - 100 g


• hovězí vývar - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kefír - 150 ml


• cibule zelená - 15 g


• koriandro - 10 g


• černý pepřový prášek - 1/3 lžičky


• sůl - ¾ tsp.


• kopr - 10 g

Způsob přípravy

1. Ve střednědobém kastrolu nalijte 300 ml vody a nechte je vařit. Ve vodě přidáme sůl a rostlinný olej.


2. Pak usínat 120 gramů mouky a vařit, dokud se nehladí a neustále míchat. Vyjměte panvu z ohně a nechte ji vychladnout.


3. V ochlazené směsi mouky přidáme vodku a rozbijeme vajíčko. Znovu mícháme hmotu.


4. Postupně přidáváme zbytky mouky, hněteme měkké plastové těsto, které se nesmí držet na ruce. Pokud k tomu dojde, stojí za to přidat trochu více mouky.


5. Připravené těsto je pokryto víkem nebopolyethylenové fólie a nechte stát hodinu. Po půl hodině těsto znovu hněte. Připravené těsto lze v chladničce uskladnit jeden den a před použitím je nutné ho nechat zahřát
na pokojovou teplotu.

6. Hovězí svíčková a vepřová krkovka jsou vyříznuty a výsledné kousky procházejí mlýnem na maso. Mleté maso, pokryté polyethylenem nebo fólií, se odráží pomocí válečku nebo paličky na maso.


7. Cibuli rozemlejte, mícháme se solí a pepřem. Přidejte k plnění.


8. Ve stejném mletém mase přidejte drcený kopr a koriandr. Po nich v minci vylejte hovězí vývar a jogurt.


9. Těsto leželo na povrchu, posypané moukou. Rozdělíme to na malé míčky.


10. Každá kulička se vloží do kruhu. Polovina kruhu je namazána vodou a rozmístěte připravené mleté ​​maso na namazanou část a rozdělte ji o odstup od okraje 1,5 cm.


11. Cheburek sklopte na polovinu a stiskněte okraje. Na okraji nože nebo vidličky, můžete dát tradiční vzorek, ačkoli mnoho bez něj.


12. Ve velké pánev ohřejte olej, smažte na něj chebureks na obou stranách na střední teplotu po dobu 2-3 minut.


13. Vkusné pečivo jsou připravené! Cheburekové mohou být podávány na stole a recept na šťavnaté chebureks sdílí s přáteli.

Cheburek se brambory a sýrem

Navzdory popularitě klasického receptu, v němž je maso plněné jako plnky, můžete si vychutnat domácí domácí lahůdky s brambory a sýrem.

Nutné složky:

Pro test

• mouka - 800-900 g


• kefír - 300 g


• máslo - 100 g


• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.


• kuřecí vejce - 2 ks


• sůl - 0,5 lžíce.

Pro plnění:

• brambory - 1 kg


• Sýrový tvrdý - 150 g


• máslo - 1 lžička.


• kopru, soli a pepře - podle chuti

Způsob přípravy

Vyčištěné brambory jsou vařené, vysušené, vysušené. V horkých bramborách ho hněte a zakryjte ho strouhaným sýrem a jemně nakrájeným koprem. Přidejte máslo, sůl a pepř.

Smícháme součásti hustého těsta. Rozdělíme to na kousky 45-50 gramů, vyklopíme je, naplníme, zastrčíme je ve tvaru lodi a smažíme je na velmi horkém slunečnicovém oleji na obou stranách jako obyčejné chebureky.

Připravené chebureks s bramborami a sýrem se podávají na stole, horké i studené.