Chahokhbili z kuřete: jak vařit?
Chahokhbili je tradiční pokrm gruzínské kuchyně. Klasický recept na jeho přípravu umožňuje měnit složení a experimentovat s kořením. Po dvou nebo třech přípravách každý kuchař dostane svůj vlastní originální recept. Pokud je to potřeba, může být kuřata nahrazena jiným masem, což opravuje čas uhasení nádobí. Nádoba se připravuje bez přídavku oleje. Výjimkou je nedostatek dobré pánvy na smažení, pak může být přidáno máslo při pečení kuřecích kousků. Připravte Chahokhbili z kuřat může být méně než hodinu a půl.
Jak vařit chakhohby z kuře?
Pro přípravu Chahokhbili podle původního receptu je nutné použít kuře, rajčata, cibuli.
Původní chahohby se připravuje z celého kuřete, ale můžete použít samostatnou nohu, boky, křídla. Příprava Chahokhbili z kuřecího filé zbaví klasické chuti.
Nutné složky:
kuřecí nebo kuřecí stehno - 1 kilogram
rajčata - 2 ks, asi 300 gramů
cibule - 2 ks, cca 180 gramů
Bulharský pepř - 1 ks, asi 170 gramů
česnek - 4 hřebíček
koriandr (kopr, petržel) - 1 svazek
černý pepřový prášek
sůl.
Způsob přípravy
Vařič může být umístěn v hrnci nebo v hluboké pánvi.
Maso se odřezává v množství 3 až 6 kusů na porci. Rajčata jsou podávány s vroucí vodou, oloupané, nakrájené na kostky o straně 1-1,5 cm. Cibule není rozřezaná, je smažena samostatně. Bulharský pepř je rozdrcen do čtverců se stranou 5-10 mm. Koriandro, kopr a petrželka jsou nakrájeny jemně. Nakrájejte stroužky česneku.
Připravené kuřecí smažené ve pánvi nebohrnce bez oleje až do výskytu kůry. Přidáme nakrájené rajčata, nakrájíme asi 10 minut. Přidejte smaženou cibuli a papriku, důkladně promíchejte. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Chcete-li to ostrou, můžete přidat malý lusk červeného pepře, oloupaný ze semen.
Nádobka se vaří pod víkem asi 25 minut. Při přidávání vody se přidá voda, aby se dosáhla požadovaná hustota nádobí.
Před připraveností přidáme nakrájené zeleniny a česnek. Z koření se dává přednost chmele-suneli. Můžete použít jiné koření pro maso.
Tipy pro vaření chahohby
Spolu s rajčaty můžete přidat polovinuprůměrné jablko bez kůry, rozdrcené na velkém struhadle. Omáčka se ztuhne. Signál připravenosti nádobí bude okamžikem, kdy se kusy jablka rozpustí do kaše.
Barvu lze upravit pomocí rajčatové pasty. Nasycená červená barva misky se získá při použití pasty s hmotnostním podílem suchých látek nejméně 27 procent.
Vařit chakhokhbili z kuřecího masa v multicrewV závislosti na modelu je nutné v režimu "ochlazení" nebo "pečení". Zvláště chutná je při použití režimu "tlakového hrnce". Doba pečení se zkracuje z 35 na 15 minut. Ventil přepněte do "otevřené" polohy 5 minut před ukončením programu, přidejte nakrájené zeleniny a česnek.
Vedle nebo namísto bulharského pepře ve fázikalení, můžete přidat mrkev, jemně nasekané nebo nasekané na velkém struhadle. Česnek může být přidán celý zuby ve stádiu zhášení zeleniny na chuť, a pak před hotové - jemně nakrájené, dát chuť. Je-li po vaření zelenina oddělena od kusů a prošla míchačkou, omáčka bude homogenní a originální.
Jak sloužit chakhokhbili z kuřete na stole?
Chahokhbili je podáván s obroučkou, stejně jako vjako nezávislé jídlo. Z vedlejších jídel preferovala velké vařené brambory, těstoviny, rýže. Část obsahuje 3-6 kusů, hojně napojená zeleninovou omáčkou. Před podáváním může být část dodatečně zdobena jemně nakrájenými čerstvými bylinkami.
