Jak si vařit julienne

V našem vlastním vaření je julien nazýván místemz houb pečených v zakysané smetaně nebo smetaně se sýrem. Připravte si ho v kokosových lahvích (malé porcelánky vyrobené z tepelně odolných materiálů). Pokud nejsou v areálu k dispozici konvenční keramické nádobí.

Než si připravíte julián, bude užitečné seznámit se s některými nuancemi tohoto francouzského zázraku.

Pokyny šéfkuchaře, jak vařit julienne:

• všechny přísady jsou nakrájeny na kostky o délce 6-7 cm a tloušťce 2-3 mm. Tento proces je nejdůležitější při vytváření takového kulinářského díla;


• maso, stejně jako houby, předvařené nebo smažené s cibulí;


• mořské plody jsou odváženy syrové, držte je pár minut ve vařící slané vodě a po sušení;


• sýr se používá těmi, které se snadno taví;


• Nedoporučuje se zahrnout do seznamu ingrediencí takovou delikátní svačinu jako brambory;


• Cibule nelze přehnat, měla by být jasná a v žádném případě by neměla být krize;


• smetana, smetana nebo omáčka pro plnění všech složek musí být teplá;


• Neplňte kokosové láhve na okraji, aby nedošlo k úniku jídla z nádobí;


• podávejte julienne horké před hlavním pokrmem ve stejné misce, která byla připravena, položte ji na talíř;


• jíst toto občerstvení ihned po vaření. Pokud je nádoba ochlazená a musíte ji znovu ohřát, může ztratit vzhled i ohromující chuť;


• jíst s lžičkami nebo lžičkami - mocha. Nůž není použit.

Různé produkty používané pro julien:

• Maso bude vyhovovat všem druhům: vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso, krocan. Hlavní věc je, že je bez kostí. Také juliennový recept má právo vstoupit do jater, ledvin nebo kohoutků;


• z hub - bílé, lišty nebo žampiony, ale preference je stále poslední;


• mořské plody: krevety, chobotnice, slávky, chobotnice;


• filety z ryb - štikozubce, štikozubce, treska, sumec, kapr. Nejvhodnějšími druhy jsou losos, růžový losos, pstruh;


• zelenina: cibule, mrkev, cuketa, brokolice, karfiol, dýně, cuketa, lilek, paprika;


• sýry - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. To je povoleno používat jako obvykle, a to jak v ruštině, tak v holandštině.

Z nejrůznějších odrůd je nejoblíbenější julienné houby. Představujeme vám jeden ze způsobů jeho přípravy.

JUljenův recept s houbami a mořskými plody

Složení:

• 300 g žampionů


• 150 gramů mušlí


• 150 g krevety


• 3 střední žárovky


• 100 až 120 g tvrdého sýra


• 70 g másla


• 6 polévkových lžic zakysaná smetana


• koprovou zeleninu


• sůl, černý pepř - na chuť

Příprava:

• žampiony opláchněte, vysušte a nakrájejte na tenké proužky;


• Cibule jemně nakrájíme a bledíme v horkém másle 2 minuty;


• přidáme houby a za míchání smažeme 7-9 minut. Pak položte krevety a slávky, smažte a občas promíchejte;


• po úplném odpaření tekutiny, soli, pepře, přidáme kyselou smetanu, posypeme sekanými bylinkami, promícháme;


• rozložte výslednou hmotnost kokosového mléka, hustě posypeme strouhaným sýrem;


• pošlete do trouby a pečte na 180 ° C, až se sýr roztaví (asi 15 minut).

Ochutnávka chutí je připravena sloužit ke stolu.

Můžete si připravit julien s houbamislavnostní stůl a tradiční rodinnou večeři nebo večeři. Nezapomeňte, že je to elegantní a delikátní pokrm, takže s ním musíte pracovat s láskou.