Jak si vařit julienne s kuřecím masem a houbami
Je obvyklé považovat klasický julien za pravdivýFrancouzská jídla. Ale jak to říkají fakta a historické kuchařské knihy, je to daleko od případu. Ve Francii je takzvaný způsob řezání zeleniny velmi tenký, což dává nádobí jemnější konzistenci. V ruském jídle se jedná o samostatnou misku, která je připravena z kuřecího masa v různých variantách: julienna z drůbeže, maso z mořských plodů a další. Recepty omáčky jsou také různé.
Ve francouzské kuchyni je velmi podobná"Ruská" julienna je pokrm nazvaný "kokot". Možná to je důvod, proč je obvyklé podávat kuře s kuřecím masem a houbami ve speciální misce - malou mísu s dlouhou rukojetí, nazývanou kokosem. Aby byla lahodná a voňavá, měla by být věnována velká pozornost výběru výrobků. Měli by být čerstvé a vysoce kvalitní, neměly by být zachráněny a vaše jídlo nebude horší než jídlo na jídelníček.
- JUljenův recept s houbami a kuřecím masem
- Kuře Julienne
Recept číslo 1. Julienne s houbami a kuřecím masem
Abychom si vyrobili julián s kuřecím masem a houbami, potřebujeme následující složky:
- kuřecí filé - 500 g
- čerstvé houby - 350 g
- cibule - 2-3 ks.
- zakysaná smetana - 300 g
- rostlinný olej
- sůl
- černý pepř
Způsob přípravy:
- vařte bedra až do úplného vaření, nechte vychladnout a nakrájíme na malé kostičky;
- jemně nakrájejte cibuli a houby;
- smažené cibule ve slunečnicovém oleji, přidáme houby a dusíme až do doby, kapalných vypařuje;
- přidejte kuřecí maso, sůl, pepř podle chuti, smažte dalších 5-10 minut;
- vezmeme čistou pánnu a smažíme mouku, dokud nezíráme;
- nalije do mouky smetanou, posypeme solí a pepřem, a čeká na první varu, pak se ihned odstranit z tepla omáčky;
- naplňte výslednou hmotu omáčkou, důkladně promíchejte a vložte do podávací mísy, hrnců nebo jiných nádob vhodných pro troubu;
- posypte každou část strouhaným sýrem a pošlete jej do trouby, zahřívanou o 180 stupňů, po dobu půl hodiny.
Julienne s kuřecím masem a houbami ke stolu se podává horko, jako předehra k večeři.
Recept číslo 2. Kuře Julienne
Pro ty, kteří nemají rádi houby, nabízíme pokrm z drůbeže.
Složení:
- kuřecí filé - 500 g
- mléko - 250 g
- tvrdý sýr - 150 g
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.
- máslo
- kopr
- černý pepř
- sůl
Způsob přípravy:
- maso nakrájené na proužky a smaženo na másle po dobu 15 minut za míchání;
- plníme mouku do mléka při nepřetržitém míchání, takže nejsou žádné hrudky, sůl, pepř, usínají jemně nasekaný kopr a tuto směs naplní kuřecím masem;
- rozkládají váhu v pánvi pro napájení, posypeme strouhaným sýrem a poslat sporák, ohnivé o 180 stupňů po dobu 10 minut.
Je třeba zdůraznit, že cibule není v žádném případěNepřehánějte a nechte půl pečené. Mělo by se prakticky rozpustit v jugolonu. U mouky při smažení je třeba pečlivě sledovat - spálí velmi rychle. Také pro julienne je vhodný jemný řez, protože na horké předkrmy, podle pravidel etikety, se nůž nedostává. Správně nakrájené potraviny dělají pokrm a příjemné pro chuťové pohárky.
Jedná se o nejjednodušší recept na julienne z kuřecího masa, ale onje základní. Může být změněn podle vlastního uvážení, například kysané smetanové omáčky nahrazené klasickou mléčnou omáčkou. Veškeré potraviny, které jsou součástí nádobí, musí být nutně posypány strouhaným sýrem. Za tímto účelem, Gruyere, Gouda, Emmental, atd.
K dnešnímu dni je spousta chutěrecepty na toto teplé předkrm: s drůbeží, mořskými plody, jazykem nebo zeleninou. Ale bez ohledu na recept, který se vám líbí, vařená pochoutka se stane hlavní dekorací jak slavnostního, tak i každodenního stolu. Tento vynikající teplý předkrm bude dokonalým řešením pro každou oslavu a banket.
