Jak se marinovat pro zimní houby? Nabízíme dvě možnosti marinování žampionů. Konzervované houby pro zimní žampióny a zmrazení

Recept marinády na žampiony na zimu

Varianty marinády pro konzervování žampionůexistuje mnoho. Základní kompozice obsahuje vodu, ocet, sůl, cukr. Pak - chuť. Můžete přidat k marinovaný houby česnek a cibuli, kopr, petržel a dalších bylin. Samozřejmě, že být také užitečné koření - černý pepř, nové koření, muškátový oříšek, hořčice, bobkový list, hřebíček (dále jen „houba“ koření), atd složení marinády jako celku závisí na vkusu původního produktu .. Někdy je jablečný ocet nahradit provedení, citronovou nebo kyselinu citrónovou.

Marinované žampiony na zimu, klasický recept

Šampiňóny na vaření pro zimní období jsou lepší pro mladé, přesto "uzavřené", tj. Ty s víčkem těsně spojené s nohou. Jsou malé, krásné a uklizené.

Nutné složky:

• 
  houbové žampiony - 1,5 kg;


• 
  voda - 1 l;


• 
  sůl - 3,5 lžíce;


• 
  cukr - 2 polévkové lžíce. l;


• 
  ocot 9% - 150 g;


• 
  pepř vůně - 3-6 ks;


• 
  květy - 3-4 kusy;


• 
  suchý fenikel - špetka;


• 
  škorice na špičce nože;


• 
  vavřínová - 3 ks.

Etapy přípravy

1. 
   Houby jsou dobře umyté. To je snadné, protože kultivované žampiony jsou prakticky čisté. Větší jsou rozřezány na polovinu nebo čtvrtinu a menší zůstávají neporušené.


2. 
   V pánvi o objemu 3 l nebo více je připravena marináda ze všech uvedených složek, s výjimkou octa.


3. 
   Jakmile se marináda vaří, houby do ní upadnou a vaříme 12-15 minut. Potom se přidá ocot a houby se vaří 5 minut.


4. 
   Vařené marinované houby se skládají v nádobách ošetřených párou, naplněných kapalinou. z pánve a zalomené kovovými kryty.

V zimě se houby z plechovek skládají do cedníku, rafinovaného rostlinným olejem, cibulí - zeleně nebo cibule.

Šampiňonové konzervy na zimu, lahodný recept

Jak zavřít houby na zimu bez takovýchagresivní přísada jako ocot? Je velmi jednoduché používat přírodní a užitečný jablečný jablečný ocet. Tento recept předpokládá přípravu marinovaných žampionů tímto způsobem.

Nutné složky:

• 
  houby žampiony - 1 kg;


• 
  voda - 0,5 l;


• 
  sůl - 1 polévková lžíce. l;


• 
  cukr - 1 lžička;


• 
  Dijon hořčice v obilí - 1 polévková lžíce. l;


• 
  jablečný jablečný ocet 4% - 5 polévkových lžiček. l;


• 
  česnek - 4-6 denticles;


• 
  černá pepř, hrášek - 10 ks;


• 
  vavřínový list - 4-6 ks.

Etapy přípravy

1. 
   Houby jsou připraveny jako v předchozím receptu. Cesnakové hřebíčky se čistí a řezou podél každého.


2. 
   V pánvi se do pánve nalije nejméně 3 litry vody, všechny ostatní složky ze seznamu se přidávají. Marináda je přivedena k varu, jsou zde houby a vaříme 5-7 minut.


3. 
   V předem připravených, tj. Parách ošetřených březích se šíří houby a nalije se marináda. Banka je okamžitě utěsněna kovovým víkem.

Takové marinované houby na zimu jsou chutné a delikátní.

Jak zmrazit žampiony na zimu

Zmrazené houby se vaří velmi snadno. Nepotřebujete zůstat u kamen ani po dlouhou dobu. Ale to nebude hotové, nezávislé jídlo, ale jen přísada. Používají se k vaření zeleninových směsí, pečeného a dušeného masa a ryb atd.

Jak správně zmrazit žampióny na zimu? Existují dva způsoby, jak to provést. Vařte houby nebo je přiveďte do surového mrazničky. Chuťové vlastnosti vařené jsou považovány za vyšší a surové mohou být hořké. Proto je vhodnější první metoda.

Takže houby jsou umývány, pokud jsou velké - řezané. Poté vroucíme mírně slanou a velmi mírně kyselou kyselinou citronovou po dobu 15-20 minut. Poté houby musí být vytaženy hlučným pláštěm a rozloženy na plochou misku nebo na plech, dokud se úplně nezchladí a nezasychá. Bude to trvat asi půl hodiny. Pak jsou houby položeny v částech v balíčcích (nejlépe speciální, pro zmrazení) a odesílány do zimního skladování v mrazáku.