Sauce Bolognese: recepty s fotografií doma. Jak připravit bolognesovou omáčku: jednoduchý video recept.

Jak připravit skutečný italský bolon: klasický recept s fotografií

Takto připravují slavnou omáčku v historické vlasti - v provincii Bologna. Tato metoda je spíše namáhavá a vyžaduje spoustu času.

Nutné složky:

• 
  olivový olej - 30 ml


• 
  Máslo - 70 gr


• 
  bílá cibule - 1 ks.


• 
  mrkev - 3 ks


• 
  česnek - 4 špice


• 
  silové maso z telecího masa - 1 kg


• 
  Víno Chardonnay 250 ml


• 
  mléčný tuk - 1/2 l


• 
  rajčata ve vlastní šťávě - 1 ks 800 g


• 
  Hovězí vývar - 250 ml


• 
  pancetta (sušená slanina) - 125 gr


• 
  stonky celeru - 3 ks


• 
  sůl


• 
  černý pepř

Pokyny krok za krokem

1. 
   Olivový olej a krémově teplé v hrnciv průměru požáru. Když je vše roztavené, nalijte nakrájenou cibuli, mrkev a celer, přidejte nakrájený česnek, přidejte sůl a smažte na 5 minut a mícháme často. Pankouta nakrájíme na čtverečky a vaříme dalších 10 minut.


2. 
   Proveďte silný požár a ve třech stupních rozložte celý objem mletého masa, neustále míchání hmoty tak, aby nebyly žádné hrudky. Nechte vařit 15 minut.


3. 
   Snižte teplotu, nalijte bílé víno a dobře promíchejte. Pokud jsou na dně přilepené kusy mletého masa, opatrně odškrabněte lopatku.


4. 
   Přidejte mléko, sekané rajčata spolu sšťávy, hovězí vývar, sůl a černý pepř. Přiveďte k varu a pak velmi snížíte teplo a vaříme, polovinu pokryjeme víkem, po dobu 4 hodin. Promíchejte 1-2 krát za hodinu.


5. 
   Pokud omáčka začne příliš silně zahušťovat, pakSnižte teplo a přidejte malý vývar nebo vodu. Před koncem vaření by měly být koření a dobře promíchány, aby byly rovnoměrně rozloženy.


6. 
   Okamžitě před podáním ozdobte vavřínovým lístkem.

Jak vařit domácí bolognese omáčku: recept od Julie Vysotskaya

Oblíbená televizní hosteska nabízí svou vlastní verziBolognese s mletým masem dvou druhů. Kromě toho struktura zahrnuje zeleninu, koření, mléko a víno. Připravená jídlo se ukáže být uspokojující a má jasnou, vynikající vůni. Pokud chcete mírně snížit obsah kalorií v omáčce, můžete mleté ​​kuřecí filé nahradit.

Nutné složky:

• 
  česnek - 2 špičky


• 
  cibule - 2 kusy


• 
  stonky celeru - 2 ks


• 
  olivový olej - 1 polévková lžíce


• 
  mrkev - 1 ks


• 
  Máslo - 25 g


• 
  mleté ​​hovězí maso - 250 g


• 
  mleté ​​vepřové maso - 250 g


• 
  polosladké bílé víno - 300 ml


• 
  mléko 2,5% - 300 ml


• 
  rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce


• 
  Rajčata - 900 gr


• 
  sůl


• 
  směs italských bylinek

Pokyny krok za krokem

1. 
   Oba druhy oleje se ohřívají na vysokém požáruhrubé stěny. Když hmota začne svrhnout, snižte teplo a nalijte jemně nakrájenou cibuli, mrkev, česnek a celer. Míchání, vaření po dobu nejméně 10 minut.


2. 
   Přidejte hovězí maso a vepřové maso, dobře promíchejte a smažte zelenou hmotnost dalších 8-10 minut.


3. 
   Nalijte celý objem mléka, lehce zvyšte teplo a zhroutí 10-15 minut, aby se kapalina absorbovala co nejvíce do masa masa.


4. 
   Pak přidejte víno a vařte omáčku dalších 10 minut na střední teplotu.


5. 
   Položte rajčatovou pastu a rajčata nastrouhanou.


6. 
   Sůl a posypeme kořením a černým pepřem. Přiveďte k varu a 5 minut na ohřátí. Nepokoušejte se neustále hořet.


7. 
   Položte nádobí s omáčkou na nejmenší hořák a zapněte minimální oheň. Zakryjte víko a ponechte otvor pro výstup páry na straně.


8. 
   V tomto režimu vařte omáčku po dobu 2 hodin. Každých 20 minut zvedněte víko a míchat hmotu.


9. 
   Připravené jídlo by mělo být tlusté a lesklé.


10. 
    Podáváme bolognesskou masovou omáčku s těstovinami a čerstvým salátem.

Jak připravit bolognese omáčku s houbami: jednoduchý krok za krokem recept

Tento variant přípravy lze volatVegetariánské, protože místo masa se tu používají houby. Existují i ​​jiné významné rozdíly: například vínem je nahrazeno octem a veškerá zelenina není řezaná jemně, ale velkou.

Nutné složky:

• 
  olivový olej - 1/4 lžíce


• 
  cibule bílá - 1 ks


• 
  jablečný ocet - 150 ml


• 
  voda 150 ml


• 
  česnek - 4 špice


• 
  stopka celeru - 1 ks.


• 
  mrkev - 1 ks


• 
  houby - 1 kg


• 
  Rajčata - 700 gr


• 
  petržel - 1 paprsek


• 
  bazalka - 8-10 větví


• 
  sůl


• 
  mletý pepř

Pokyny krok za krokem

1. 
   U dna suté pánve vylijte olej a hořte na vysokém ohni.


2. 
   Omezte zahřátí na střední a nalijte velké nasekané mrkev, celer, česnek a cibuli. Smažte 15 minut.


3. 
   Položte nakrájené houby, promícháme a pokračujeme v vaření po dobu 5-7 minut.


4. 
   Nalijte do vody a ocot, mírně zvyšte teplo a vařte zeleninovou hmotu po dobu 10 minut a míchání po celou dobu.


5. 
   Sůl, pepř, přidejte rajčata potřené na velkém struhadle a velmi pomalým ohněm, aby se zhasly od 40 minut do 1 hodiny.


6. 
   Připraven k oblečení zeleně.

Bolognese omáčku připravujeme na zimu

Abyste si mohli vychutnat lahodnou bolognese v chladných zimních dnech, je nutné v létě v plechovkách přebalit rajčatovou základnu, což je povinné pro přípravu pokrmů.

Nutné složky:

• 
  rajčata, chlazená - 3,5 kg


• 
  rajčatová pasta - 200 gr


• 
  cibule - 1/2 kg


• 
  česnek - 1 hlava


• 
  cukr - 100 g


• 
  olivový olej - 35 ml


• 
  petržel - 1/2 paprsek


• 
  bazalka - poloviční paprsek


• 
  sůl - 1,5 lžíce se sklíčkem


• 
  kajenský pepř - 10 g


• 
  černý pepř - 10 g


• 
  Oregano sušené - 1 lžička


• 
  červený vinný ocet - 5 polévkových lžiček


• 
  paprika - 2 polévkové lžíce

Pokyny krok za krokem

1. 
   Rajčata nakrájená jemně nakrájená, skládají se do vysokého hrnce a položí na talíř, aby se zahřáli.


2. 
   Když se zelenina vaří, snižte oheň na střední a vaříme, pravidelně mícháme, dokud množství kapaliny neklesne o jednu třetinu.


3. 
   Cibuli a česnek nakrájenou na malé kostičky a smažte v pánvi v olivovém oleji.


4. 
   Rajčatový protlak zředěný kapalinu uvolnit z rajčete, a nalít zeleninu.


5. 
   Na druhé straně přidejte cukr a sůl, pak ochucte kořením.


6. 
   Papriku nalijte a vařte omáčku 2-3 minuty.


7. 
   Oregano položíme a vaříme další 3 minuty.


8. 
   Přidejte nakrájené zeleniny, položte cibuli-česnekovou masu, černé a kajenské papriky.


9. 
   Jemně promíchejte vše a nalijte vinný ocot. Vařte další 3 minuty, vyjměte z tepla, nalijte skleněnými džbány a nalijte.


10. 
    Otočte se vzhůru nohama a nechte v kuchyni až do úplného ochlazení. Pak jej dejte na chladné místo.

Bolognese omáčka: recept na vaření videa ve vícerozměrném formátu

Mezi slavnými kuchaři v televizi,připravenou omáčku Bolognese můžete identifikovat následující osoby: Julii Vysotskijskou, Beloniku, Anastasii Skripkinu a mezi stránky, které stojí za zmínku Afisha-Food. Video-instrukce vás naučí rychle připravit oblíbenou italskou omáčku v multivariační podobě. Tyto recepty videa nejsou nižší než podobné recepty pro tele-pivovary a jsou zajímavé tím, že namísto bílého vína se používá červená, kvůli které je chuť nasycená.