Béchamelová omáčka, recept na vaření s fotografií. Jak si vyrobit béchamelovou omáčku krok za krokem
Pokud jde o omáčky, jeden z prvníchmysl přichází k bechamelu. Celé kouzlo tohoto tradičního francouzského tankování ve své rafinované a delikátní chuti. Omáčka se harmonicky kombinuje s téměř jakýmkoliv produktem - různými odrůdami masa a ryb, houbami, zeleninou a mořskými plody.
Klasická béchamelová omáčka - krok za krokem recept
Krémová béchamelová omáčka je z hlediska pohlaví jednoducháale vyžaduje znalost některých kulinářských lahůdek a dodržování určitých technologických postupů. Po tradičním receptu si můžete připravit Beshamel na lasagnu, špagety, cannelloni a další pokrmy. Nebojte se kulinářských experimentů - tato kouzelná omáčka vám pomůže ochutnat chutě známých a dlouho známých produktů.
Nutné složky:
Mléko 3.2% obsah tuku - 500 ml
Pšeničná mouka - 40 gr.
máslo - 40 g.
cibulová žárovka - 1 ks.
bobkový list - 1 ks.
Sůl, pepř a strouhaný muškátový oříšek
Pokyny krok za krokem
V malém lístku nakrájejte oloupaný anakrájejte na polovinu cibule a kořením (bobkový list a muškátový oříšek) a nalijte je studeným mlékem. Uveďte ho do varu a okamžitě odstraňte z tepla. Po 8-10 minutách napněte mléko a odstraňte cibuli a koření.
K poznámce! Kromě těchto koření, chuť omáčkaMůžete použít čerstvé voňavé byliny (majoránka, tymián, rozmarýn), stonky zeleru a kořen petržele. Hlavní věcí není přehánět s kořením - jsou voláni ke stínu, ale neruší tenkou krémovou béchamelovou vůni.
Pak nakrájíme plátky másla a roztavíme se v hluboké stěně. Pak přidejte prosetou mouku k tomu.
Pokračujte v vaření omáčky na nízké teplotě. Směs mouky a oleje rychle promíchejte dřevěnou stěrkou, aby vznikla homogenní plastová hmota a kombinujte s teplým mlékem.
Aby beshamel získal jemnou krémovou konzistenci, nalijte mléko do směsi mouky s tenkou tekoucí a postupnou cestou. V takovém případě vždy omývejte omáčkou šlehnutím.
Jakmile se betamel zesiluje, vyjměte ji z ohněa sezoní se solí a pepřem. Připravená omáčka může být bezpečně skladována v chladničce po dobu 48 hodin. Že v podmínkách snížené teploty nebyla beshamel pokrytá hustou fólií, naplňte ji tenkou vrstvou roztaveného másla.
Moussaka s béchamelovou omáčkou - krok za krokem recept
Řecká moussaka - určitá variace na toto témaItalská lasagna. Zelenina, bohatá bolognese a letecká béchamelová kouzelně tvoří jediný nádherný soubor. Miska se ukáže jako chutná, vydatná, voňavá. Jedním slovem - řečtina! Samozřejmě, že vaření takového kavárny nabubrání vyžaduje čas, ale je to jen božské! Mějte na paměti, že moussaka by měla před podáním mírně vychladnout. Ve společnosti s chutí v kuchyni (včetně muškátového oříšku) nebude pro tento okamžik snadné čekat, ale je nepravděpodobné, že by se rozřezala horká miska s krásnými porcovanými plátky.
Nutné složky:
lilek - 3 ks.
brambory - 2 ks.
bílá cibule - 1 ks.
česnek - 1 hřebíček
mleté hovězí maso - 700 gr.
rajčata - 7-8 ks.
rajčatová pasta - 120 g.
máslo - 60 g.
mouka - 60 g.
mléko - 450-500 ml
tvrdý sýr - 300 g.
olivový olej - 5 lžící.
muškátový oříšek
oregano
bazalka
sůl, pepř
Pokyny krok za krokem
Nejprve připravte lilku pronásledné zpracování. Částečně je odlupujte z kůry, nakrájíme na kruhy střední tloušťky, mírně posypeme solí a odložíme na 30 minut. Po uplynutí půl hodiny opláchněte modrou barvu a vysušte ji na papírovém ručníku.
K poznámce! Pro přípravu moussaki zvolte mladé nepoškozené lilky s lesklou modročernou kůží. Maso ideálního ovoce by mělo být husté, s malým množstvím malých semen.
Mezitím začněte vařit masobolognese omáčkou. Nakrájejte cibuli a nakrájený česnek s olivovým olejem, dokud není jasné. Pak je přidejte mleté hovězí maso. Když se maso stává šedivým odstínem, je čas přidat do omáčky drcené rajčata, rajčatovou pastu, sušené byliny, sůl a pepř. Poté zlikvidujte maso v otevřené nádobě po dobu 20 minut. Připravený bolognese by se měl vařit a naplňovat vůní koření.
Poté lehce vaříme bramboryslanou vodu až do poloviny vařené. Smažte hlízy na tenké plátky. Souběžně smažte lilky v předehřátém olivovém oleji, až se vytvoří červená kůra. Smažené plátky se rozšiřují na papírovou ubrousek - v opačném případě může být nádoba příliš mastná.
Poté nakrájejte smetanovou béchamelovou omáčku. Začněte smažte mouku v předem roztaveném másle, dokud nebude zlatá. Pak v malých porcích vložíme maslo a mouku do teplého másla. Aby se zabránilo tvorbě hrud, hrudky jako přídavek mléka, důkladně rozetřete směs. Vařte omáčku na nízkém ohni, dokud nebude tlustá. V hotovém béchamelu přidejte sůl, strouhaný sýr a muškátový oříšek.
Poslední etapa vaření moussaka - je sestavapekáčů. Dno žáruvzdorné formy je rozmrštěno bechamelovou omáčkou a pak se kousky bramboru a lilek dále překryjí. Přes zeleninu rovnoměrně rozdělte Bolognese a pokryjte masovou náplň jinou vrstvou modré. Naplňte moussaku bechamelem a pošlete ji do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut. Připravený kastrolový obklad s čerstvými bylinkami.
Na internetu, nejslavnějších bloggerů a webových stránkácho přípravě bešamelem jsou Afisha-Food, Anastasia Skripkin, Wikipedia, atd. Zveme vás sledovat video o tom, jak vařit tento nádherný omáčka doma .:
