Užitečné tipy, odpovědi na otázky
Recepty

Kachní omáčky: recepty na vaření s fotografií. Jak připravit bobulovou omáčku na pečenou a smaženou kachnu.





Kachna - vynikající maso, dokonale kombinované svšechny druhy hustých omáček a omáček. Varení mohou být prakticky v jakékoli kombinaci (sójová, třešňová, brusinková omáčka), protože, jak říkají zkušení kuchaři, čím více ingrediencí, tím bohatší je chuť omáčky. Hlavní věc je přísně dodržovat poměr receptu a používat pouze čerstvé produkty. V domácnosti může být tato jídlo připravena ve speciální nádobě utyatnitsy, stejně jako v multivark. Jako omáčka je také vhodné víno.








Jak vařit brusinkovou kachní omáčku



Brusinková omáčka je společným doplňkemkachna, se již dlouho stala klasikou kulinářského umění. Příjemná kilo-sladká chuť jemně zdůrazňuje jemné maso a dává mu jedinečnou, svůdnou vůni. Cowberry - dobrá alternativa k brusinkám.





Nutné složky:




  • Port Red - 150 ml


  • brusinka čerstvá - 150 g


  • oranžová - 1 ks


  • skořice - ½ tyčinky


  • máslo - 45 gr


  • bohatý vývar - 450 ml


  • anýz - 1,5 ks.


  • Kachní tuk - 50 g


  • sušené kořeněné byliny - 1 lžička




Pokyny krok za krokem




  1. Kachní tuk roztát v hluboké tlusté stěně. Nalijte do portu a vařte vysokou teplotu po dobu 1 minuty.


  2. Pomerančová kůra rošt, vytlačit buničiny v šťávy a dát to všechno na pánvi.


  3. Přidejte koření, vývar a celý objem bobulí.


  4. Obal přikryjte polovičným víkem a pomalu hořkněte, dokud se váha sníží o 1/3 a nedosáhne konzistence silného sirupu.


  5. Dřevěnou lžíci, kterou chcete rozmazlovat, promícháme a pár minut se dobře zahřejeme.


  6. Po dobu 1 minuty před vypnutím přidejte máslo, aby omáčka měla příjemnou krémovou chuť.


  7. Podáváme horké v samostatné nádobě nebo okamžitě nalijte části kachny a ozdobte je čerstvými bylinkami.






Jak vyrobit nejlepší oranžovou-bobule omáčku pro kachnu




Omáčka vařená podle tohoto receptu je ideálnívhodný pro smažené filé a pro pečené kachny v pouzdru. Jeho pikantní a lehce kyselá chuť úspěšně obohatí pokrmy s bohatou vůní a zdůrazňuje jemnost drůbežího masa.





Nutné složky:




  • pomeranče - 4 ks


  • sušené kořeněné byliny - 1 lžička


  • hnědý cukr - 80 g


  • brusinky - 50 gr


  • červený vinný ocot - 50 ml


  • skořice - 1 hůl


  • badonia - 2 hvězdičky


  • Kachní tuk - 50 g


  • likér «Gran Marnier» - 125 ml


  • mátový - 1/2 paprsek




Pokyny krok za krokem




  1. Odstraňte kůru ze všech pomerančů, vytlačte šťávu z 2 citrusů a nechte stranou. Zbývající pomeranče z vlákniny a bílého jádra zbavte, poté nakrájíme na tenké kruhy.


  2. V sušené pánvi roztátý kachní tuk. Přidejte ocot a cukr, pokračujte v zahřátí, aby se nepřetržitě míchalo, dokud se hmota nestala homogenní.


  3. Berry brusinky se brousí do měkké kaše a nalije se do pánve. Kuchněte dalších 5-6 minut.


  4. Dát skořici a anýz hvězdy, aby střední teplo a vařit pro některé 3-4 minut. Během této doby se omáčka by měla dostat zlatou karamelovou barvu.


  5. Jemně vylijte likér a pomerančový džus, nalijte kůru, snižte oheň na minimum a vařte hmotnost asi 5 minut, aby se dobře zahustila.


  6. Na závěr přidáme plátky pomeranče, zahřát po dobu 1-2 minut a odstranit z tepla.


  7. Ozdobte listy máty a podávkujte ke stolu spolu s kachním plátkem nakrájeným na plátky.






Lahodná a jednoduchá česneková kachní omáčka: recept s fotografií



Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit vydatnou a pikantní omáčku v konzistenci připomínající majonézu.





Nutné složky:




  • kukuřičný olej - 3 lžíce


  • Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 polévková lžíce.


  • česnek - 1 hlava


  • vaječné bílé - 2 ks.


  • sůl moře - 1 lžička




Pokyny krok za krokem




  1. Oloupeme česnek z plev, rozdělíme se na drobkost a projdeme lisem.


  2. Rozštěpte vejce s vidličkou až do lehké pěny.


  3. Vsechny produkty vlozte do mixéru a vymažte je velmi dobře, dokud se hmota nestane zcela homogenní a nezískají lesklý lesk charakteristický pro majonézu.


  4. Přeneste omáčku do keramické misky, zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a pošlete ji do chladničky po dobu 6-8 hodin.


  5. Podáváme kachní omáčku v krásné váze. Podle potřeby ozdobte zeleninou, mletou paprikou nebo čerstvou zelenou cibulí.






Jak udělat sladkou hruškovou omáčku pro kachnu



V tomto receptu, kromě ovoce,koření a koření. Díky této kombinaci získává pokrm exotickou, dlouho zapamatovanou chuť. Pokud nemáte ráda hrušky, mohou být nahrazeny jiným ovocem a vařit tak například, jablková nebo meruňková omáčka.





Nutné složky:




  • hrušky odrůdy "vévodkyně" - 1 kg


  • tekutý med (travnatá tráva) - 100 ml


  • čerstvě vymačkané limetové šťávy - 2 lžíce


  • zázvor strouhaný - 1 lžička


  • květy - 4 pupeny


  • skořice - 1 lžička


  • vody




Pokyny krok za krokem




  1. Hrušky jsou dobře umyté pod tekoucí vodou, vyčištěnyodlupujte, nakrájíme na poloviny a jemně vyjměte krabici semen. Chopte ovocnou buničinu na malé kostičky a vložte do smaltované hrnce se silným dnem.


  2. Posypte limetkovou šťávou, přidejte pupeny pupeny a posypeme zázvorem a skořicí.


  3. Vložte do sporáku, nalijte do medu a dejtedušené na malém ohni, aby hrušky mohly džus. Je-li hmotnost příliš hustá a začne hořet, můžete do ní přidat trochu teplé vařené vody.


  4. Když je ovoce úplně změkčené a rozdrcené, odstraňte pánev z tepla a nechte omáčku dobře vychladnout.


  5. Podávejte v samostatné nádobě na omáčku z kachny nebo pečeného ptáka.





Jak vařit kachnu v medově sojové omáčce: video recept



Tato jasná a podrobná instrukce vám pomůže vytvořit originální sladko pikantní omáčku a povědět vám, jak si v ní vychládat jemnou kachní filetu. Podívejte se na video na téma:





Přečtěte si více:
Komentáře 0