Kachna v troubě: jak chutné vařit?

Jak pečeme kachnu v troubě s jablky v rukávu?

Kachní maso se liší od jakéhokoli jiného drůbežího masa. Přestože to tak často nevychází hosteska, bude si ji pamatovat se zvláštním vkusem. Obvykle je pták dušen nebo pečený. Celá pečená kachna je velmi šťavnatá a atraktivní. Jak již bylo uvedeno výše, břicho ptáka je plněné různými výrobky. Kachna se zlatou krustou, položená na misce a podávaná s přílohou, vypadá velmi chutně.

Náš recept je jiný v tom, že maso bude pečeno v rukávu. A protože to bude velmi šťavnaté. No, paní pec zůstane čistá, protože tuk se nebude stříhat v různých směrech.

Nutné složky:

• 
  jatečně upravená těla o hmotnosti přibližně 2 kg


• 
  3 nebo 5 zelených jablek


• 
  sůl


• 
  černý pepř


• 
  bazalka


• 
  koriandr.

Když děláte marinádu, vytlačte šťávu z jednoho citronu, přidejte:

• 
  1 polévková lžíce. lžíce oleje (lepší než olivový olej)


• 
  1 polévková lžíce. lžíce medu


• 
  1 čajovou lžičku balsamické nebo sójové omáčky


• 
  3 stroužky česneku.

Pro marinádu můžete také použít skořici a hořčici.

Proces pečení vařené kachny

Marinované maso 24 hodin ve vařenémarináda. Předtím je sušená a dobře slaná venku i uvnitř. Je lepší marinovat na chladném místě a pravidelně se obracet, aby bylo maso nasáklé marinádou ze všech stran.

Oloupaná jablka na čtyřech místech. Je-li to žádoucí, můžete kousnout nebo oloupat kůži, ale musí být odstraněny. Na jablka nejsou tmavé, posypeme citrónovou šťávou a posypeme koriandrem. Tento koření dá zvláštní chuť. Nejlepší pro pečení se hodí ovoce kyselých a sladkých a kyselých odrůd. Pokud nemáte žádné jiné sladké jablka, přidejte do nich jednu oranžovou. Umístěte je do břicha kachny. Nedávejte příliš mnoho ovoce. Během pečení se kůže kachny protáhne a může prasknout. Počítat počet jablek na základě velikosti samotného ptáka.

Šijeme ptáka nití nebo upevníme špičkou. Po stranách můžete dělat řezy a skrýt hroty křídel. Budou tak držet a zůstat ve tvaru. Sbalte kachnu do rukávu a pečte po dobu 1 hodiny a 30 minut.

Před tím předehřejte troubu na 200 stupňů. 15 minut před vařením otevřete pytel a nechte maso hnědé.

Jak vynikající je vařit kachnu v troubě?

Před pečením musí být pták připraven. Důkladně je umyjte a vysušte. Ujistěte se, že není ponecháno žádné pero. Odřízněte tuk a kůži kolem krku, stejně jako extrémní klouby křídel. Odstraňte ocas. Během pečení začne vyzařovat nepříjemný zápach v důsledku přítomnosti žláz.

Zkušení kuchaři se doporučují před pečenímmarinovat jatečně upravená těla. Takže maso bude jemnější a namočené s aromatickými obvazy. Pro marinády používejte citronovou šťávu, bílé víno, ocot a koření.

Aby byl pták dobře nahnědlý, broděte ho medem.

Doba pečení závisí na hmotnosti ptáka. Čím větší je, tím déle je třeba ji pečeme. Abyste zjistili, jak dobře je pečené maso, je nutné ho protáhnout nožem v tučném místě kostry. Je-li dostatečně připravená, šťáva bude bez krve.

Podávejte pečenou kachnu obloženou bramborami a okurkami. Společně s oblohou dáte pečené jablka do kachny.

Nezapomeňte odstranit závity a špachtle. Můžete si připravit omáčku a použít ji pro tuto šťávu, která vznikla při pečení. Bon appetit!