Jednoduchý recept na barevné cukrové ořechy

Složení:

• 
  Cukr - 815 g


• 
  Pečené ořechy - 400 g


• 
  Voda - 345 g


• 
  Med (glukózový sirup) - 60 g


• 
  Zbarvení potravin, 2 lžičky. koření na chuť

Způsob přípravy:

1. 
   V misce spojte vodu s cukrem. Glukózový sirup (med) je nezbytný k udržení krystalizace sirupu - to není povinná složka, ale je lepší jej použít ve směsi. V cukerné hmotě přidávejte barvu v správném množství a zahřejte, až se zrnka písku rozpustí. Směs nemůže zasahovat


2. 
   Vařící matice by měly být rozděleny. Nalijte 165 gramů sirupu do hrnce se silným dnem a vařte, dokud teplota nedosáhne 120 stupňů. Změřte směs teploměrem sledováním procesu varu. V sirupu můžete přidat pár lžiček skořice, muškátového oříšku nebo vanilky


3. 
   Jakmile směs dosáhne požadované teploty, nalijte jimatice. Je lepší vybrat mandle nebo lískové ořechy - při vaření se nebudou rozpadat. Aktivně míchat obsah hrnce, sběr cukrové hmoty ze dna tak, aby obalil každou matici


4. 
   Sirup by měl rovnoměrně pokrýt matice vrstvou po vrstvě a karamelizovat je


5. 
   Po několika minutách začne cukr krystalizovat - pak naléváme ořechy do chladného a suchého kontejneru. Poté rychle vyčistěte, umyjte, osušte sušenku a znovu zopakujte postup


6. 
   Nechte ořechy ochladit, nalijte je do hrubých nádob (z hlíny, litiny) a promícháme po dobu deseti minut. Ořechy budou hladší a více zaoblené


7. 
   Čím více vrstev karamelu na ořechách - tím jemnější je pochoutka