Elegantní a jednoduchý recept na ořechovou hrušku

Tento dezert je ideální pro léto: minimální úsilí, minimální množství přísad, minimální čas strávený u kamen. Stačí měřit, protřepat, promíchat a odeslat do trouby - ale jaký je výsledek! Porézní a křupavé sladké plátky s jemnou vůní z ořechů jsou vynikajícím doplněním šálku čaje nebo ledu. Dále může být léčba uložena až na dva týdny bez ledničky - ne jako myšlenka na piknik nebo snadný silniční oběd.

Mouka z mouky - 100 g

Cukrový prášek - 100 g

Protein - 100 + 70 g

Cukr - 100 + 80 g

Voda - 25 ml

Připojte 100 g cukru s 25 ml vody do žáruvzdorné hmotynádoby se silným dnem. Pro lepší chuť použijte hnědý cukr. Vaříme směs za míchání na 121 stupňů (pro určení teploty, kterou potřebujete kuchařský teploměr)

Oddělte proteiny a změřte 100 gramů. Bite je na měkkou pěnu. Odstraňte sirup z ohně a trochu ho ochlaďte - aby přestal bublat. Začněte je nalít do bílkovin

Pokračujte v nalévání sirupu do bílkovinné pěny, míchání míchačkou - hmota by měla být hladká, pružná a lesklá

Připravte mouku: pokud nejste připraveni, vezměte nějaké ořechy a nakrájejte je (je lepší použít mandle nebo lískové ořechy). Mouku vysušte čtvrtinu hodiny v troubě, ohřátá na 140 stupňů - to zvýší pikantnost dezertu. Mouku smícháme s práškovým cukrem

Nalijte do proteinové hmoty část suchých složek a promíchejte silikonovou stěrkou. Postupně vkládejte všechny části ořechové mouky s cukrem a pokračujte v míchání

Rozložte na pečícím plechu merengu v centimetru a pečte 30 - 40 minut v troubě, zahřátý na 160 stupňů. Potom vyjměte obrobek a ochlaďte

Šlepejte 80 g cukru a 70 g bílkovin, dokud se neobjeví měkká pěna. Rozdělte ochlazená polévka na malé kousky, umístěte je do nádoby s proteinovou pěnou a jemně promíchejte. Pošlete kusy zpět do trouby po dobu 15-30 minut - dokud se pěna nevyschne. Chladni a podáváme stůl