Jak se vaříme, skvělý recept s fotkou

Existují tři způsoby, jak je připravit: Italské, francouzské a švýcarské. Dnes budeme podrobně zkoumat každý recept meringue a připravit jej doma. Všimněte si, že koronály, stejně jako pokrmy, ve kterých budou bělení bičovány, by měly být suché a čisté.

Francouzská měď

Nutné složky:

• 
  vejce - 2 kusy


• 
  cukr nebo práškový cukr - 100 gr.

Způsob přípravy:

1. 
   rozlomte plášť vajec a velmi pečlivě oddělíte bílkoviny od žloutků. Důležitá podmínka: Podle receptury na přípravu této polévky je nutné, aby byly bílkoviny teplé. Abyste je ohřáli, umístěte misku do nádoby teplou vodou po dobu 10 minut;


2. 
   začněte bičovat směs při nízké rychlosti, nalijte cukr na ½ čajové lžičky. Přidání rychlosti může být, když se bílkoviny stanou zakalené a na jejich povrchu se objeví velká pěna. Nepoužívejte všechen cukr najednou, jinak by se meringue mohlo stát při pečení.


3. 
   je nutné porazit, až se vytvoří stabilní bílkovinný vrchol, když bude koruna vznesena, která zůstane pevná a bez sebe bez ohýbání;


4. 
   tvoříme merengue na pergamenovém papíře,rozložené na plechu. Trouba musí být zahřátá na 60 stupňů a do ní vložena budoucnost na hodinu - jeden a půl. Po vaření nechte ho až do úplného ochlazení.

Swiss Meringue: recept

Nutné složky:

• 
  vaječná bílá - 2 ks.


• 
  cukr - 100 g.

Způsob přípravy:

1. 
   nalijte cukr do veverky a vložte misku do vodní lázně. Potřebujeme cukr, aby se úplně rozpustil;


2. 
   začněte bičovat směs při nízké rychlosti, postupně přidáváte rychlost směšovači;


3. 
   Nyní přeneseme misku do nádoby se studenou vodou;


4. 
   šlehajte bílkoviny na pevné špičky a pečte merengue přesně stejný jako předchozí.

Italská měchovka: recept

Nutné složky:

• 
  bílkoviny - 2 ks.


• 
  cukr - 100 g. 1 polévková lžíce. l.


• 
  voda - 24 ml.

Způsob přípravy:

1. 
   jako ve francouzské verzi, vložili jsme proteiny zahřáté do nádoby teplou vodou;


2. 
   Mezitím mícháme 100 g. cukr s vodou a spusťte pomalý ohně. Sýru ponecháme vařit po dobu 5-7 minut, a v tomto okamžiku začneme bít vyhřívané bílkoviny jednou lžící cukru;


3. 
   když se začínají objevovat bílkovinné vrcholy, sirup musí být odstraněn z ohně a začal se nalévat do proteinové hmoty s tenkým tekoucím prachem, zatímco se stále míchá. Sacharinu dlouho neuchovávejte, aby se nezměnil v karamel;


4. 
   Běďte, až se směs ochladí. Proteinová hmota je tak silná, že může být doslova řezána nožem.

Pečte italskou medajici, stejně jako předchozí verze. Má tvar dobře, takže je skvělá pro zdobení a prokládání koláčů.

Lemon Meringue: recept

Nutné složky:

• 
  práškový cukr - 5 lžící. l.


• 
  vejce - 5 kusů


• 
  cukr - 1 šálek


• 
  kukuřičný nebo bramborový škrob - 5 lžící. l.


• 
  citron - 2 kusy


• 
  vápno - 1 ks


• 
  mouka - 1 šálek


• 
  měkké máslo - 200 gr.


• 
  sůl


• 
  vanilkový cukr

Způsob přípravy:

1. 
   protřete mouku a smíchejte ji s cukrovým práškem, pak s ½ jemným máslem;


2. 
   přidejte ke zkoušce 1 lžíci vody a žloutku, vše promíchejte, zabalte do potravinového filmu a pošlete jej do chladničky po dobu 40 minut;


3. 
   pak budete muset třít kůži dvou citronů a limetky a vytlačit z nich šťávu;


4. 
   Škrob se spojuje s citrusovou šťávou;


5. 
   přikryjte těsto, vložte do formy, osušte ho vidličkou a pečte po dobu 20 minut;


6. 
   ve škrobu se šťávou přidejte 1 sklenici vody, oheň;


7. 
   když se směs vaří, musíte udělat oheň minimální a míchat neustále, přidejte 3 žloutky, citrónovou kůru, cukr a zbývající olej. Počkejte, dokud směs nedosáhne konzistence krému a nechte ji vychladnout;


8. 
   bič bílkoviny s cukrovým práškem a špetkou soli do pevných vrcholů;


9. 
   na dortu umístěte ochlazenou citrónovou hmotu, nahoře nabité bílkoviny a pošlete do trouby ohřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Lemonská meringue, připravená podle tohoto receptu, je perfektní jak pro každodenní pití čaje, tak pro slavnostní stůl.