Vynikající francouzský recept: měkké ořechy cookies Madeleine

Cookies Madeleine - kvintesence francouzštinylehké dezerty: jemné, jemné, s jemnou vůní ořechů a medu. Pařížané jsou proslulí schopností vytvářet z jednoduchých produktů lahůdky, které se mohou bezpečně kvalifikovat jako titul gastronomických jídel. "Madeleine" je jedním z takových "tajných" receptů: nevyžaduje speciální dovednosti varení, ale poskytuje trvale vynikající výsledek.

Složení:

Vejce - 70 g (1 - 2 kusy)

Cukr - 45 + 10 g

Máslo s vysokým obsahem tuku - 55 g

Mouka - 60 g

Pasta z ořechů - 50 g

Med - 10 g

Prášek na pečení - 1/2 lžičky.

Způsob přípravy:

Než začnete pracovat s testem, připravte formu: namažte stěny a spodní část zářezů maslem a umístěte do mrazícího prostoru

Mouku protřete do misky, přidejte prášek do pečiva a důkladně promíchejte - je důležité, aby byl rovnoměrně rozložen v sypané hmotě

Porazte vajíčka, protřepte žloutek proteinem, dokud nehomogenní emulze, měří 70 gramů. Bite je s 45 g cukru až do svěží krémové pěny. Při práci se směšovačem začínáme s minimální rychlostí, postupně se zvyšuje na maximum

Roztajte med, ořechovou pastu, deset gramůcukru a másla. Pro tento dezert je pistáciový krém nejvhodnější - přidá barvu a saturaci játry. Bílý cukr lze také nahradit hnědým cukrem. Pokud není pistáciová pasta, ostatní budou dělat: arašídy, mandle, čokoládu Nutella

Do vaječné směsi vložíme mouku a důkladně promícháme - mělo by to být viskózní, ale poměrně strmé těsto

Přidejte emulzi krémové ořechové hmoty - těsto získá hustší a drobivější konzistenci

Vyplňte zkušební dutinu ve studené formě dvě třetiny. Mírně protřepejte tvar pro rovnoměrné rozložení hmoty a umístěte do chladničky po dobu půl hodiny

Předehřejte troubu na 170 stupňů a pečteobrobek 5 - 8 minut. Dbejte na to, aby těsto nevyhladilo a neztuhlo. Vyndejte stále teplé sušenky - po ochlazení snadno odcházejí od okrajů formy