Tkemali omáčka
Pravděpodobně je jedno z nejznámějších dílen gruzínské kuchyně Tkemali omáčka. Podává se s pokrmy z masa (např.shish kebab), ryby, drůbež, doplňte ozdoby a polévky (včetně slavné soup-kharcho). Země sovětů vám řekne, jak si doma připravit tkemali omáčku.Tkemali omáčka
Gruzínská tkemali omáčka je vyrobena z plody tkemali a koření. Nemyslete si, že je to taková vzácná rostlina - pod exotickým jménem se skrývá nejčastější třešeň. Nabízíme Vám jeden z mnoha receptur tkemali omáčky.
Připravit tkemali omáčku doma, budeme potřebovat:
cherry švestka - 1 kg
Hot chilli papričky - 1 ks.
česnek - 1 hlava
koriandr - 1 velký svazek
kopr - 1 banda
hroznový nebo jablečný jablečný ocet - 1 polévková lžíce.
sůl - 4 lžičky
Získáme kameny ze švestky a plníme ovoce solí,že dávají šťávu. Poté položte bobule s džusem na oheň, přivedete k varu a vaříme pět minut. Pokud je kapalina malá, můžete přidat trochu vody.
Zatímco třešňová švestka vroucí, nakrájejte jemně papriku, kopr, koriandr a česnek. Nejprve přidejte pepř do pánve po pěti minutách - koriandru a kopru a další dva - česnek. Vypněte oheň.
Nalijte omáčku do mixéru a protřeptekonzistence zakysané smetany. Přidejte ocot (hroznové nebo jablečné - což je více na chuť). Na chuť můžete přidat další koření nebo sůl. Uchovávejte tkemali omáčku v chladničce.
Bon appetit!
