Florentská polévka

Florentská polévka

Chcete-li udělat polévku, budete potřebovat:

• 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru


• 30 ml mléka
  


• 175 ml krémového krému


• 500 gramů špenátu
  


• 90 g másla


• 100 g jemně nasekaných šalot


• 30 g mouky


• 1/4 lžičky strouhaným muškátovým oříškem
  


• 2 vajíčka,
  


• sůl a pepř dle chuti
  

Příprava

1. Posypeme špenát, odstraňte odřezky a důkladně opláchněte. Špenát vložte do velké hrnce a vaříme na středním ohni, dokud nebude měkký. Vypusťte vodu špenátem do cedníku a vytlačte jej dobře.
   




2. Roztát máslo ve velkém hrnci, přidejtešalotky a projdou, dokud nezměknou. Poté přidáme mouku, mícháme a necháme další 1 min, přidáme vývar a špenát, pokryjeme a vaříme 15 minut. Smažte se solí, pepřem a muškátovým oříškem.
   



3. Připravte polévku se směšovačem, nalijte zpět do pánve, přidejte mléko a lehce zahřejte.
   



4. Před podáním přidejte polovinu krému. Při podávání si zbytek krému položte odděleně do každé desky a ozdobte plátky vajec.