Pokrmy z chřestu: recepty polévek

Chřestová polévka s chřestem

Jemné polévkové pyré - nádherné letní jídlo. K přípravě tohoto jídla z chřestu budeme potřebovat tyto produkty:

• 
  1,5 litru kuřecí vývar
• 
  0,5 kg chřestu
• 
  3 cibule
• 
  1 polévková lžíce. krém
• 
  5 lžící. l. máslo
• 
  2 polévková lžíce. l. mouka
• 
  sladké pepř
• 
  sůl

Čistíme chřest a nakrájíme na plátky. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny a usmrceny ve 2 polévkových lžičkách. l. máslo. Zbývající olej se roztaví v hrnci, nalijte mouku a sladkou papriku. Mícháme, vylijeme vývar a přivedeme k varu. Vložíme chřest, snižujeme teplo na minimum a vaříme 20 minut. Polévka je filtrována, protřela sítem a mísila se s vývarem. Přidáme krém, sůl podle chuti. Ohříváme ho, nevedeme ho do varu a podáváme jej ke stolu.

Kuřecí polévka s chřestem

Mnoho pokrmů z chřestu lze vařit pouze v sezóně, kdy je čerstvá chřest. A tato polévka chřest potřebuje konzervy, takže je možné vařit po celý rok. Abychom to udělali, přijmeme:

• 
  300 g vařené kuře (bílé maso)
• 
  100 gramů konzervované chřesty
• 
  100 g konzervované kukuřice
• 
  12 žampionů
• 
  2 polévková lžíce. kuřecí vývar
• 
  2 polévková lžíce. l. zředěná vodou kukuřičná mouka
• 
  0,5 lžíce. l. mořská sůl
• 
  1 lžička. sezamový olej
• 
  zelená cibule

Kuřecí polévka je přivedena k varu, přidejtenakrájené houby a vaříme 2-3 minuty za nízkého tepla. Nalijte kukuřičnou mouku, zředěnou vodou a vaříme, dokud se neroztáhne. Poté snížíme teplo, přidáme chřest, kukuřici a nakrájené kuře. Dobře se zahřejeme na nízké teplotě, sůl. Před podáváním přidejte sezamový olej a posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulí.

Hovězí polévka s chřestem

Pokud chcete vyzkoušet více vydatných špargle, připravte tuto hovězí polévku s konzervovanou chřest. Budeme potřebovat tyto výrobky:

• 
  4 polévková lžíce. kuřecí vývar
• 
  130 g steak z hovězí svíčkové
• 
  100 gramů konzervované chřesty
• 
  2 vejce
• 
  2 polévková lžíce. l. suché sherry nebo rýžové víno
• 
  2 polévková lžíce. l. rozvedená kukuřičná mouka
• 
  1,5 lžíce. mořská sůl
• 
  mletý bílý pepř

Bujón a víno se nalévají do velké hrnce,přidat sůl a přivést k varu. Snižte teplo a nalijte kukuřičnou mouku, neustále se míchá. Zvyšte oheň, znovu přiveďte k varu, nepřestávejte míchat a vařte až do hustoty. Opět snížíme požár.

Hovězí steak je velmi tenký řez, sůl asezóna s mletým bílým pepřem. Konzervovaná chřest slabě nasekaná. Vložíme steak a chřest do vývaru, připravíme 10 minut. Vaječné bílé mírně míchat, přinést polévku k silnému varu a tenký pramen bílkovin do něj.

Lososová polévka s chřestem

Chřest se dobře mísí s rybami, takže můžete ve své dietě zahrnout pokrmy z chřestu a například lososa. Pokuste se vařit, řekněme, tady je polévka. Postupujte takto:

• 
  1 litr zeleninového vývaru
• 
  400 g bílého chřestu
• 
  400 g zeleného chřestu
• 
  350 g filety z lososa
• 
  300 g špenátu
• 
  3 polévkové lžíce. l. mouka
• 
  3 polévkové lžíce. l. krém
• 
  2 polévková lžíce. l. oleje
• 
  2 cibule
• 
  zelená cibule
• 
  bílý pepř
• 
  sůl

Chřest je vyčištěn (bílá - nahoře, zelená -pouze ve spodní třetině) a nakrájíme na proužky o délce asi 3 cm. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na kusy. V hrnci zahřejte olej, cibuli a smažte na dvě minuty. Pak vylijeme mouku a trochu nafoukneme. Naplňte vývar a přivedete k varu.

Přidáme chřest do vývaru a vaříme po dobu 8 minut. Pak přidejte špenát a vaříme po dobu dalších 4-5 minut. lososa nakrájené na dlouhé, tlusté proužky, dají se do polévky. Vyjměte pánev z ohně a dát stát tři minuty. Pour krém do polévky, sůl a pepř podle chuti, posypeme jemně nasekané zelené cibulky.

Bon appetit!