Jasný vývar

Jasný vývar

Chcete-li připravit transparentní vývar, budete potřebovat:

• 500 g masa


• 1 mrkev


• 1 kořen petrzlíku nebo 1 plátek celeru a žárovky


• 1,5-2 litrů vody

Příprava

1. Připravit průhledný vývarujděte si. Maso opláchněte v hrnci, nalijte studenou vodu, zakryjte a oheň. Když voda vaří, odstraňte pěnu z povrchu. Po 1-1,5 hodinách vložte kořeny a cibuli.



2. Aby byl vývar více chuť azlatá barva kořenů - polovina mrkve, petrželku a cibuli - smažte na rozehřáté pánvi na rošt bez oleje (na jedné straně) a pak je vložte do vývaru a osolejte.



3. Doba vaření čistého vývaru od 2až 2,5 hodiny. Dokončete maso a vyjměte ho a použijte k vaření druhé misky. Poté, co se živná půda usadila, odstraňte tuk z horní části a vytlačte vývar přes časté síto nebo ubrousek.



4. Připravený průhledný vývar lze podávat s krutony, patty, kukuřičné lupínky nebo pro výrobu transparentních polévek.