Kuřecí vývar s moučkovým knedlíkem

Kuřecí vývar s moučkovým knedlíkem

Chcete-li připravit vývar, budete potřebovat:

• 1 kuře


• 50 g zelené cibule


• 1 banda zelené petrželky


• sol na chuť




Pro knedlíky:



• 50 g másla


• 0,5 sklenic vody


• 100 g pšeničné mouky


• 3 vejce





Příprava





1. Oblečené, zpěněné a umyté kuřecí kouskya přidejte vyčištěné droby (s výjimkou jater a srdce), vložte do silného ohně a přivedete k varu. Odstraňte pěnu, sůl, vložte do jednoho balíčku zelené cibule a petrželku. Snižte teplotu a vařte na velmi nízkých teplotách. Vyvarujte bujónu, nechte vařit, vložte do ní knedlíky; když se zvednou na povrch, vypněte oheň.



2. Příprava knedlíků: Solená voda a máslo vařte a okamžitě nalijte všechnu mouku. Promíchejte tak, aby nebyly žádné hrudky, a vypněte oheň, nechte na sporáku tak, aby masa postupně ochlazovala na teplotu čerstvého mléka. V teplé hmotě jeden po druhém třít vejce. Vezměte těsto s čajovou lžičkou a ponořte do vařící polévky. Klobásky můžete svázat odděleně ve vroucí vodě, opláchnout studenou vodou, vysušit a nechat vařit v bujónu.