Polévka Royal

Polévka Royal

Pro vaření budete potřebovat:

• 500 g hovězího masa


• 1 kg kuřecího masa


• 100 g uzené šunky


• 100 g telecího masa


• 1 mrkev


• 0,5 centů petrželky a celeru


• 0,5 pórků, 0,5 bochníků pšeničného chleba


• 100 g másla


• 100 g hustého krému


• 2 žloutky


• petržel nebo kopr
• sůl podle chuti

Příprava

1. Vařte vývar ze 400 g hovězího masa (3 litry vody), přidáním zelené a soli.


2. Oddělte kuře. Kosti, křídla a kůže by měly být vloženy do vývaru a nakrájené maso smíšené s máslem, šunkou, surovou telecí, surovým hovězím masem (100 g) bez tuku, kořenů, pórek a mrkve.


3. Všichni spolu smažeme v rostlinném oleji. Strouhanka chleba je namočená ve filtrovaném vývaru a spolu s vaječnými žloutky a sázkami se přidává k hmotnosti.


4. Výsledná hmota se třel přes síto, k posunu v zfiltrovaného živného prostředí a tepla, za stálého míchání (není vařená). Sůl (v případě potřeby), posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem.