Risotto

Risotto

Pro vaření budete potřebovat (pro 4 porce):

• 1,2 litru kvalitního kuřecího vývaru (maso nebo rybu)


• 2 polévkové lžíce olivový olej


• 1 středně cibuli, jemně nakrájená


• 150 ml kvalitního bílého vína


• 400 g rýže rýže


• 3 polévkové lžíce krém


• 3 polévkové lžíce čerstvý strouhaný parmezán

Příprava

Smažte cibuli s máslem v dobře vyhřívané hluboké pánvi nebo pánvi, dokud nebude měkká.

Přidejte rýži do nádoby a dobře promíchejte, aby olej mohl pokrýt každé zrnko. Vařte 2-3 minuty. Přidejte víno, několikrát promíchejte a vařte 1-2 minuty, aby bylo víno absorbováno.

Držte pánev na středním ohni, přidáme trochumírně míchat, dokud není veškerý bujón absorbován. Pokračujte v přidávání vývaru a míchání. Než vylijete víc, ujistěte se, že vývar je absorbován. Bude to trvat asi 20 minut.

Chcete-li ochutnat risotto, bylo důležité, aby byl vývar horký, když ho přidáte do rýže. Proto ho držte na malém ohni vedle rýžové pánve.

Když je rýže připravena, odstraňte pánev z tepla a míchání, přidejte smetanu a sýr.

Nechte stát pár minut a okamžitě podávejte v teplých pokrmech.

Bon appetit!