Nugátové čokoládové ořechy

Nougat (Fr. nugát) - cukrářský výrobek na bázi medu, ořechů a vaječného bílku. Slovo "nugát" pochází z latiny "nux" - matice. Tradičně se nugát vyrábí ve Španělsku (kde se říká "turrón"), v Itálii (město Cremona), ve Francii (Montélimar) a v Belgii. Můžete si vařit nugát i doma. Nabízíme Vám recept na čokoládové ořechy.
Nugátové čokoládové ořechy
Pro vaření budete potřebovat:
- ořechy rozdrcené (libovolné) - 2 šálky
- cukr - 2 šálky
- voda - 1 sklo
- citronová šťáva (nebo ocet) - 1 polévková lžíce.
- med - 0,5 šálků
- vejce - 6 ks.
- čokoláda - 100 g
- desky - 3 ks.
Příprava
- Nalít cukr v hrnci s vodou, přidáme citrónovou šťávu (nebo ocet).
- Vařte hustý sirup dokud vzorka "na nitě" (tj. Dokud kapka sirupu nevytáhne "nit" za ním, padá z lžičky).
- Přidejte med do sirupu a znovu ho vařte, dokud se vzorek nezobrazí "na řetězci".
- Porazte vejce v tvrdé pěně. Pokračujte v šlehání a nasypte si do pěnového sirupu tenký pramínek.
- Poté musí být nádoba s proteinovou hmotou umístěna do pánve s horkou vodou a vařit až do vaření pro pár.
- Můžete si zkontrolovat připravenost nádobí, jestliže ji umístit do středu hmoty. Pokud se dělené poloviny nekloudí, pak je nugát připraven.
- Do hotové nugy přidejte drcené (ale ne velmi jemné) ořechy a pečlivě promíchejte hmotu.
- Rozdělte hmotnost na dvě stejné části.
- Na vaflovou desku položte první část nugátu, úroveň, zakryjte druhou destičku.
- V druhé části nugátu přidejte čokoládu, roztavenou ve vodní lázni a důkladně promíchejte.
- Výsledný čokoládový nugát by měl být umístěn na druhou destičku, vyrovnaný a pokrytý třetí deskou.
- Když nugát zatlačíte malým zatížením, měli byste ho nechat na jeden den.
- Při krmení se nugát nakrájí na malé kousky.
Bon appetit!
Přečtěte si více:

Mousse karmínová

Čokoládová pěna

Kozinaki z ořechů

Limoncello doma

Baileys nugát parfait a salsa mango

Koule čokolády-matice

Domácí čokoládové jahody

Čokoládové mátové obdélníky

Čokoládový ořechový koláč

Dort s čokoládovou pastou

Francouzské cookies macaroni

Tvaroh v multivariačním tvaru: rychlý recept na lahodný cupcake s podrobným fotkou

Elegantní a jednoduchý recept na ořechovou hrušku

Recept na nádherný čokoládový krém