Francouzské cookies macaroni

Makaronové pečivo nemá absolutně nic společného s těstovinami. Je to sladkost, která připomíná bažiny: dva vzduch pechenyushki slepené spolu s vrstvou džemu nebo krému. Složení cookie zahrnuje vaječné bílé, mleté ​​mandle a barviva potravin, které jí dávají jasnou barvu. U lehkých přísad a náplní mohou mít těstoviny různé chuti.

Těstovinové sušenky: první možnost

K výrobě těstovinových sušenek doma je třeba vzít následující složky:

• 
  275 g jemného krystalického cukru nebo práškového cukru
• 
  125 g mandlové mouky
• 
  50 ml vařené vody
• 
  3-4 vaječné bílky (100 g)
• 
  3 g suchého proteinu
• 
  potravinářské barvivo

K získání mandlové mouky musí být mandle rozemleta na prášek, prošita a nechá se uschnout asi týden. Je žádoucí uchovat vaječné bílé na 2-3 dny při pokojové teplotě.

Voda se zapálí 150 g cukru. Zatímco se sirup vaří, veverky se suchým bílkovinným bičem se směšovačem s nízkou rychlostí až do vrcholů a postupně nalévá zbývající cukr. Pokračujte v porážce, dokud teplota sirupu nedosáhne 115 stupňů. Nalijte sirup do bílých a promíchejte, dokud nebude hladký. Ve dvou krocích míchat mandlovou mouku do těsta a zbarvit ji barvivem.

Panva je lemována dvojitou vrstvou fólie(pergamen) nebo speciální silikonovou podložku. Cukrářský sáček je naplněn těsto a těsto je vyloženo v kruzích o průměru 2 cm v určité vzdálenosti od sebe. Jemně zatřepeme pánvi a necháme 30-60 minut. Pokud jsou na povrchu těsta bubliny, propíchněte je párátkem.

Sušené těstoviny lze vložit do trouby po zapnutíPovrch plátku tvoří kůru a při dotyku se nedotkne prstu. Pečeme cukroví po dobu 12-15 minut v troubě, zahřáté na 140-160 stupňů.

Nechte vařená játra ochladit a poté přilepte poloviny s jakýmikoliv smetanou, čokoládou nebo džemem podle vašich představ.

Pasta sušenky: druhá možnost

Existuje další recept na těstoviny, bez sirupu. K výrobě těstovin s tímto receptorem budete potřebovat tyto produkty:

• 
  práškový cukr - 150 g
• 
  mandlovou mouku (zemní mandle) - 75 g
• 
  vaječné bílé - 2 ks.
• 
  cukr - 1 lžička.

Cukrový prášek kombinovaný s mletými mandlemi. Veverky se míchají při střední rychlosti až do měkkých špiček, přidávají cukr a pokračují v protřepání, dokud světlo nezasvítí. Přidejte směs mandlí a cukrového prášku a mírně promíchejte, jako byste složili těsto. V případě potřeby přidejte barvu potraviny.

Pak vše, jako v předchozím receptu: na fólii nebo pergamenu pečení, nechte na chvíli, aby se plyn a vypijte asi 20 minut při teplotě 150 stupňů.

Těstovinové sušenky: krémové doplňky

Poloviční těstoviny mohou být lepeny dohromady jakákoli smetana nebo nádivka, Ale Francouzi se často používají náplň (čokoláda s příchutí smetana, smetana a máslo) nebo Kurd (ovocný krém, něco mezi pudinku a pudink).

Vařit ganache, zahřejte 50 ml smetanového krému, rozetřete v nich čokoládu (80 g hořké čokolády nebo 100 g bílé), promíchejte do homogenity a nechte vychladnout.

Pro přípravu citronový krém zelí dvou citronů, které se smíchají s 200 g cukru. Pak vylijeme do cukrové šťávy ze čtyř citronů, promícháme. Samostatně, šijte čtyři vejce s vidličkou (bez pěny), nalijte do cukru a nechte půl hodiny. Poté přitiskněte do hrnce, přidejte 40 g másla a vaříme, mícháme, na středním ohni, dokud se krém nehustí. Připravený krém nechte vychladnout.

Bon appetit!