Čokoládová pěna

Čokoládová pěna (Mousse au chocolat)

Pro přípravu 8-10 porcí budete potřebovat: </ p.

• 3 polévkové lžíce. lžíce svařené dvojité pevnosti kávy


• 100 g mléčné struky (jedna dlaždice)


• 4 vejce, rozdělená na žloutek a veverky


• 0,25 šálků práškového cukru


• 1 lžička vanilkového cukru


• 1,5 šálky 30% krému.

Příprava

Vložte čokoládu a kávu do horké vodní lázně a míchat, až se čokoláda roztaví. Chlazení.

Třepeme vaječné žloutky, postupně přidáváme do nich cukrový prášek, až se vytvoří jednotná směs. Roztajte se s rozmačknutými vaječnými žloutkami roztaveným čokoládovým a vanilkovým cukrem.

Proveďte bílý vajíček do vzdušné pěny a nalijte je do čokolády a důkladně promíchejte.

Nalijte krém do hliníkových nádobí, nádoby položte na led a mícháme, až se vytvoří silná pěnová pěna (šlehačka by se měla udržovat na koroně).

Nalijte smetanovou smetanou do čokolády a zamíchejte. Nalijte pěnu do formy. Nechte v chladničce 4-6 hodin.