Mousse karmínová

Mousse aux framboises

Pro přípravu 6-8 porcí pěny budete potřebovat: </ p.

• 1 polévková lžíce. lžíce želatiny


• 0,5 sklenice studené vody


• 4 sklenice čerstvých malin (nebo zmrazené)


• 1 sklenici cukru


• 2 vejce


• 1,5 šálky 30% krému

Příprava

Namočte želatinu ve vodě. Vymačkejte z maliny 0,5-0,75 sklenic džusu. V šťávě přidejte vodu, přidejte cukr a vařte na nízké teplotě, aby se vytvořil sirup. Dejte všechny maliny do sirupu a vařte dalších 10 minut. Přidejte želatinu a míchat, až se želatina rozpustí. Otřete sítem. Chladnička.

Rozštěpte vaječné bílé až do vzniku pěny (ale ne suché) a nalijte je do rozkrojených malin.

Mírně bič smetanu na ledu, promíchejte je malinami a zmačkejte znovu.

Nalijte pěnu do forem a nechte několik hodin v chladničce.