Vepřové maso s omáčkou z brusinky

Vepřové maso s omáčkou z brusinky

Složení pro 10 porcí:

• vepřová panenka - 2 kg


• červené suché víno - 250 ml


• čerstvý kořen zázvoru - 30 g


• med - 2 lžíce. l.


• koření (například směs různých paprik) - 1 polévková lžíce. l.


• skořice - 0,5 lžíce.


• sůl - podle chuti

Složení omáčky:

• lingonberry - 500 g


• červené suché víno - 100 ml


• cukr - 0,5 lžíce.

Nejprve připravte marinádu. Chcete-li to provést, nalijte červené suché víno do malé mísy. Přidejte do něj med a důkladně promíchejte, až se získá homogenní hmota. Přidejte do něj vyčištěný a nastrouhaný čerstvý kořen zázvoru, koření (směs papriky nebo hotové koření na maso) a skořice. Marinádu sůl ochlaďte a důkladně promíchejte.

Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C. Kousky vepřové panenky by měly být vyprané a vyprázdněny papírovými ubrousky. Rovnoměrně rozetřete masovou marinandu ze všech stran a vložte ji na roštu. Vložte rošt na plech a plech do pece. Pečeme maso deset minut. Poté snížíte teplotu trouby na 160 ° C. Maso zakryjte fólií a masete další hodinu. Poté fólii vyjměte a pečeme na půl hodiny, dokud nebude hotová. Bez fólie je lepší hnědnout.

Hotová svíčková musí být vytažena z trouby a zakrytafólie. Na pečení s jedním kusem masa se nedoporučuje, aby se okamžitě pořezal z trouby. Pokud je maso naplněno čtvrt hodiny, bude šťavnatější. Zatímco vepřové maso je infuse, vařit omáčku omáčky.

Vylijte z pekárny talíř šťávy, kteréOddělejte z masa při pečení a přidejte omáčku. Osušku ochlaďte na středním ohni, dokud se nevytvoří 2/3 objemu. Projděte, umyjte a vysušte cowberry. Rozdělit bobule na dvě stejné části. Jejich polovina z cowberry dělá bramborové kaše, broušením v mixéru s cukrem. Do omáčky přidáme bobulové pyré a celé brusinky a dobře promícháme.

Maso nakrájejte na porce a nalijte omáčku z lingonberry. Můžete podávat omáčku a odděleně od masa v omáčce.

Bon appetit!