Bobule ve sněhu

Bobule ve sněhu

Složení sušenkového těsta

• mouka - 150 g


• cukr - 180 g


• vejce - 6 ks.


• škrob - 50 g


• prášek do pečiva - 1 lžička.


• horká voda - 4 polévkové lžíce. l.


• špetku soli


• olej pro mazání forem

Složení pro plnění

• bobulový sortiment - 750 g


• smetana - 750 g


• mouka - 1 polévková lžíce. l.


• práškový cukr - 1 polévková lžíce. l.


• vanilkový cukr - 1 sáček

Samostatné žloutky z bílkovin. Smíchejte žloutek s horkou vodou a 60 g cukru, protřepejte, až se vytvoří hustá pěna se směšovačem. Šlepe bílkoviny se solí v husté pěně. Pokračujte v porážce bílkovin a postupně vkládejte do nich zbývající cukr. Jemně položte proteinovou pěnu na krém žloutků.

Kombinujte mouku, prášek do pečiva a škrob,promícháme a třídíme nad šlehanou bílou. Těsto míchat velkým miskem. Těstovinové těsto připravte v naolejované mísišti. Sušenku pečte 35 minut v předehřáté peci při 200 ° C. Když je sušenka připravena, opatrně ji vyjměte z formy, ochlaďte a ořezáváte ostrým nožem vodorovně na tři stejné koláče.

Pokud je sortiment bobulí čerstvě zmrazený, rozmraztepři pokojové teplotě. Pokud jsou plody čerstvé, umyjte je, oloupejte a osušte je (nebo jemně otřete čistým utěrkem). Malé bobule zanechají celé a velice pečlivě vyřezávají na několik kusů. Kombinujte cukrový prášek, mouku a vanilkový cukr a dobře promíchejte. Začněte šlehání smetanou a nalijte výslednou směs do směsi s tenkým pramínek. Rozdělte krém na dvě části. V jedné části položte bobule (nezapomeňte ponechat nějaké krásné velké plody, aby zdobili dort) a promícháme.

Rozštěpte dva sušenky s plody z bobulí a dejte jejeden na druhém. Pokryjte koláč s třetím koláčem a dejte ho na chladničku po dobu jedné hodiny. Poté rovnoměrně zakryjte koláč se zbývající šlehačkou. Ozdobte okraje koláče růží ze šlehačky, vymačkané cukrářskou stříkačkou a bobule.

Bon appetit!