Semifredo: italský dezert ze zmrzliny

Semifredo je měkká domácí zmrzlina s různými výplněmi (ovoce, bobule, čokoláda, ořechy, sušenky, kandované ovoce atd.) A sladké omáčky. Složení sedmfredo obsahuje tukové krémy a syrové vejce. Všimněte si, že vejce musí být velmi čerstvá. Recepty sevenfredo jsou velmi rozmanité, chuť hotového dezertu bude záviset na použitých přísadách.

Semifredo s banány

Pro přípravu semifredo s banány budeme potřebovat takové ingredience:

• 
  300 ml smetany (obsah tuku - 35%)
• 
  100 g jemnozrnného hnědého cukru
• 
  6 žloutků
• 
  4 polévková lžíce. l. sladké červené víno
• 
  3 banány
• 
  šťáva z jednoho citronu

Žloutek, víno a cukr jsou kombinovány v žáruvzdorném materiálunádobí a nádobí položte na hrnce s vroucí vodou. Zmohli jsme směs ve vodní lázni po dobu 6-8 minut, dokud nezískáme silnou pěnu. Vyjměte z ohně a nechte ji zcela vychladnout.

Šlehačkou na bujnou hmotu. Banány jsou vyčištěny, nakrájeny na kusy a míchány v mísiči, dokud nejsou homogenní, přidá se citronová šťáva. Smícháme směs smetany, žloutek a banánového pyré, promícháme.

Výsledná hmotnost je posunuta do plastuNádoba a zmrazí po dobu 8-10 hodin. Čas od času by měla být dezert smíšené, aby se netvořil ledové krystalky. Před podáváním zalijeme Semifreddo džem, tekutý med nebo sirup.

Semifredo s čokoládou a omáčkou z máty

Čokoláda a máta jsou považovány za téměř klasickou kombinaci. Osvěžující omáčka máta dokonale zastíní sladkou chuť zmrzliny z čokolády. Chcete-li udělat sedfredo s omáčkou z mátového masa, použijeme:

• 
  400 ml smetany (obsah tuku - 35%)
• 
  80 g cukru
• 
  75 g horké čokolády bez přísad
• 
  50 ml sirupu z máty
• 
  3 vejce

• 
  150 ml mléka
• 
  75 g horké čokolády bez přísad
• 
  4 větve máty
• 
  2 polévková lžíce. l. cukru

• 
  4 větve máty

Samostatné žloutky z bílkovin. Zahněte žloutek s cukrem ve vodní lázni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a přitom přidejte do žloutků mátový sirup. Odložili jsme se na chvíli stranou.

Šlepejte smetanu. Tmavá čokoláda (75 g) je třepána na velkém struhadle, injektována do šlehačky a důkladně promíchána. Bílkoviny narazí do silné pěny, kombinují se smetanou a žloutky, promíchají.

Obdélníkový tvar pokryjeme potravinářským filmem(konce filmu musí viset ven). Nalijeme hotovou hmotu do formy a zakryjeme ji visícími konci filmu. Odstraňujeme tři hodiny v mrazáku, nezapomeňte se občas míchat.

U omáčky rozdrvíme mátou, mícháme s mlékem a cukrem, zahříváme tři minuty a filtrujeme. Čokoláda se roztaje ve vodní lázni, do ní nalijte mírné mléko a promícháme v tenké pramínek.

Rozložili jsme semifredo na brýle nebo kremankami, nalijeme omáčku a vyzdobíme větve máty.

Citrus semifredo

Můžete připravit a osvěžovat citrusové semifredo, přísady pro to potřebujeme:

• 
  práškový cukr - 120 g
• 
  tučná smetana - 1 polévková lžíce.
• 
  žloutky - 8 ks.
• 
  bílkoviny - 6 ks.
• 
  citron - 1 ks.
• 
  vápno - 1 ks
• 
  mořská sůl - 1 špetka

Rozštěpte žloutek s cukrovým práškem. S citronem a vápnem odstraníme kůru, přidáme jemně nastrouhanou kůru do žloutků. Pak vytlačte šťávu z poloviny limetky a půl citronu. Všechno dali do vodní lázně a přiváděli hmotu k zahušťovacímu, nepřetržitému míchání.

Krém se oddělí do husté pěny, připojte sese žloutkovou hmotou. Bílkoviny se šlehají se štipkou soli, vložíme do směsi šlehačky a žloutků a jemně plevel. Forma je pokrytá filmem a vyplňujeme jej výslednou hmotností. Zmrazte sedmfredo po dobu nejméně 4 hodin a zapamatujte si, že budete míchat každou hodinu.

Bon appetit!