Krevety pod kožich
Každý je dobře známý ze sleďů pod kožešinovým kabátem, protože bez něj téměř neplatí každý nový rok! Jen velmi málo lidí ví, že je tu salát "Krevety pod kožich". Ve skutečnosti je to želé z krevet a růžového lososa. V Silvestra se těší hosté s tímto salátem.Krevety pod kožich
Pro přípravu želatinových krevet, užívejte tyto produkty:
- 0,5 kg krevet
- 0,5 kg horké kouřové lososové filety
- 250 g majonézy
- 2 cibule
- 2 polévková lžíce. l. želatina
- 2 lžičky. citronová šťáva
- 1 vývarový koláč se zeleninovým vývarem
Namočte želatinu do studené vody - její zrna by měla být transparentní. Hodí želatinu na síto, aby vznikla skleněná voda, a pak ji zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.
Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. Nakrájejte rožovou filetu z lososa a mícháme s nakrájenou cibulí a majonézou. Bublina se rozpustí ve vroucí vodě a vaří se 2 minuty ve varném zeleninovém vývaru krevety. Vyhoďte vařené krevety do cedníku, nechte vodu vypustit, ochlaďte a odkapávejte krevety.
Naplňte jednu sklenici vývaru, ve které vařítekrevety a přidejte k tomu citrónovou šťávu. Položte polovinu želatiny do teplého bujónu a zahřejte a neustále se míchá, až se želatina úplně rozpustí. Ochlaďte roztok želatiny. Druhá polovina želatiny se přidává ke směsi růžového lososa, cibule a majonézy.
Rozložte hmotnost ryb v osmi porcíchformy a úrovně. Nahoře rozemlete krevety a nalijte do chlazeného želé. Umístěte nádobu do chladničky po dobu dvou hodin. Před servírováním ponoříme salátové formy na horkou vodu na několik vteřin a nakloníme obsah na desky.
Bon appetit!
