Jazyk v zakysané smetanové omáčce
Pokud jste unaveni z tradičního kuřat nebo kachny na novoročním stole, můžete sloužit jako maso na novoroční stůl jazykem dusený v omáčce z kyselé smetany.Jazyk v zakysané smetanové omáčce
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
</ strong>- hovězí jazyk - 850 g
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- petržel kořen - 1 ks.
- sůl, zelenina, koření - chuť
Složení pro smetanovou omáčku:
</ strong>- vývar - 2 polévkové lžíce.
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
- máslo - 4 polévkové lžíce. l.
- mouka - 2 lžíce. l.
- sůl, mletý pepř - podle chuti
Nalijte jazyk teplou vodou. Vložte do vody vyčištěný kořen petrželky, mrkve, cibule a koření (červenou papriku, bobkový list, papriku atd.). Sůl ochucte a vařte jazyk až do připravenosti.
Zatímco jazyk je vaření, připravte kyselou omáčku. Za tímto účelem roztírate máslo v hrnci a smažte mouku do něj až do zlacení. Vyjměte opečenou pánev z ohně, vylijte do ní vývar, promícháme a vaříme. Sůl a pepřte vařený vývar, přidejte do něj kyselou smetanu a vařte znovu.
Ukončete jazyk studenou vodou a vyčistěte ji.z kůže. Vroucí jazyk se nakrájíme v malých kostech, vložíme do horké smetanové omáčky, přidáme červenou papriku, přivedeme k varu na minimum a zahřejeme 15 minut.
Podáváme tento pokrm s přílohou drobné vařené rýže nebo hranolky, posypané jemně naseknutými zeleninami.
Bon appetit!
</ strong>
