Houbová omáčka
Aromatická houbová omáčka dává každé jídlo jedinečnou chuťovou chuť. Může být připravena ze sušených hub v kteroukoli roční dobu, ale na podzim je lepší vyrobit houbovou omáčku z čerstvých hub, zatímco je tu taková příležitost. Recepty šťáva z houb země sovětů sdílí.Houbová omáčka z žampionů
Chcete-li připravit omáčku z čerstvých hub, musíme vzít:
čerstvé žampiony - 200 g
cibule střední velikosti - 2 ks.
rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce.
slunečnicový olej - 2 lžíce.
sušené byliny (petržel, kopr)
černý pepř
bobkový list
sůl podle chuti
Šampiňóny jsou moje a nakrájené. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Projděte ho v hluboké pánvi se slunečnicovým olejem. Když je trochu smažený, přidejte rajčatovou pastu a nechte cibuli lehce zhasnout. Přidejte vařenou vodu (200-300 ml) a přivedete k varu. Pak vejme houby do výsledného varného vývaru a vaříme 15-20 minut při středním ohřátí. Nezakrývejte víko. Přibližně 10 minut před připraveností soli, pepře, přidáme bobkový list a sušené bylinky. Tato houbová omáčka je dobře kombinována s těstovinami nebo vařenými bramborami.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou
Houbová omáčka se zakysanou smetanou vám pomůže nabídnout novou chuť obvyklým pokrmům - těstovinám, bramborám nebo vařené rýži. K jeho přípravě budeme potřebovat:
čerstvé houby - 500 g
voda - 1 polévková lžička.
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
cibule - 3 ks.
česnek - 3 stroužky
mouka - 1 polévková lžíce.
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
rostlinný olej pro smažení cibule
sůl, pepř - na chuť
Houby se omyjí, čistí a nakrájí na kusystejné velikosti. Cibule jsou vyčištěny a jemně nasekány. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nezískáte zlato. Pak jej přidáme houby a smažeme, až se začnou červenat. Pak přidejte rajčatovou pastu a kysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti. Pak přidejte vodu, mouku a vaříme na malém ohni, neustále míchání, po dobu 10 minut. Pak omáčku vymažeme z ohně, vložíme do ní česnek, projdeme ceskovou pastou a důkladně jej promícháme.
Houbová omáčka z bílých hub
Velmi vonná houbová omáčka se získává z "krále hub" - bílé houby. Krém jí dává zvláštní cit. Chcete-li vařit omáčku z bílých hub, musíme vzít:
ceps - 200 g
krém - 100 ml
cibule střední velikosti - 2 ks.
rostlinný olej - 2 lžíce.
zakysaná smetana - 2 lžíce
mouka - 1 polévková lžíce.
zeleniny, koření, sůl - na chuť
Houby a nakrájíme na malé kousky. Smažte cepy po dobu půl hodiny v horké pánvi se slunečnicovým olejem. Při smažení hub, čistíme cibuli a nakrájíme na kostky. Přidejte nakrájenou cibuli na houby a smažte houby s cibulí dalších 10 minut.
V samostatné pánvi smažte mouku. Přidejte do něj smetanu, zakysanou smetanou, zeleninu a koření, sůl na chuť. Míchat omáčku a přivést k varu. Smíchejte smažené houby cibulovou a smetanovou omáčkou a dobře promíchejte.
Houbová omáčka se zeleninou
Další variantou houbové omáčky. Odlišuje se od předchozích, když do omáčky přidáme mrkev a kořen petržele. Pro jeho přípravu se zabýváme:
žampiony - 300 g
voda - 2 l
petržel kořen - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
mouka - 1 polévková lžíce.
sůl - podle chuti
Houby se omyjí studenou vodou a jemně nakrájíme. Mrkev a kořen moje petrželky, čisté a nakrájíme na proužky. Mouku ohříváme na suché a čisté pánvi na ořechový odstín.
Smažte houby a nakrájenou zeleninu v malémkastrolu, nalijte vodu, přidejte mouku a položte pánvi na střední teplo. Přineste k varu, sůl ochutíme a vaříme asi 20 minut. Smažina je připravená!
Bon appetit!
