Cibulová omáčka

Omáčka recept na cibuli

Hovězí v cibulové omáčce? Vepřové maso s omáčkou z cibule? Ujišťujeme vás, že jste nejedli nic delšího! Tato omáčka je zajímavá, protože původní recept poskytuje dvě fáze její přípravy. Existují zjednodušené možnosti, ale chuť toho tolik ztratit. Strávit trochu času - a získat skvělý výsledek!

Samostatně pro základní omáčku budeme potřebovat:

• Kostní vývar - 1 litr.


• Rajčatové pyré - 200 g.


• Mrkev - 80 g.


• Mouka - 50 g.


• Cibule - 40 g.


• Margarín - 30 g.


• Cukr - 25 g.


• Kořen petrželky - 20 g.

Smažte kosti a na jejich základě vařte vývar,pak to zkusit. Oddělte 200 ml. a lehce ochlaďte (asi 50 stupňů). Mezitím odkapte mouku na margarín a přidejte ji do mírně ochlazeného vývaru. Vyhněte výslednou hmotu do stejnoměrného stavu a ujistěte se, že hrudky jsou vyloučeny.

Naše zelenina - mrkev, petržel, cibule - by měla býtoddělíme rajčatovým pyré a přidáme je do hlavní části vývaru (jak si pamatujete, dáme 800 ml). Přidejte tento vývar se zeleninou na vaření, poté nalejte zbývající 200 ml kapaliny, dobře promíchejte a vaříme asi hodinu při slabém varu. Nakonec přidejte cukr, počkejte, až se rozpustí a rozdrtí omáčku. Odvzdušněná zelenina by se měla otřít a vrátit zpět.

Složení pro cibulovou omáčku Miranton:

• Hlavní omáčka je 800 ml.


• Cibule - 300 g.


• Ocet - 75 g.


• Margarín - 45 g.


• Máslo - 30 g.


• Cukr - 5g.


• Pepřové květy


• Bay list


• Sůl

Cibule musí být jemně nasekané a lehce odřenépředat margarín - barva by měla být transparentní, ale ne zlatá. Nalijte cibulový ocet, přidejte papriku a bobkový list. Vařte 10 minut a pak přidejte celou červenou omáčku, cukr a sůl podle chuti. Varíme do 10-15 minut, dokud nebude hotová, naplňte máslem - a naše cibule je připravena!

Cibulová omáčka

Použijte tuto cibulovou omáčku na maso, pokud chcete překvapit hosty na večeři. Věřte mi, mnozí okamžitě požádají o předpis! Nikomu to nedávejte, je to jen naše tajemství.

Požadované produkty:

• Cibule - 1 ks.


• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.


• Smetana - 250 g.


• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.


• Máslo - 1 polévková lžíce.


• Sůl

Cibuli nakrájíme na tenké polokruhy a smažemerostlinný olej až do zlatohnědé barvy, přidáme celkovou kysanou smetanu a vaříme po dobu 6-8 minut. Po uplynutí času sůl směs na chuť, přidejte rajčatovou pastu a počkejte na omáčku vařit. Nechte vařit asi 5 minut na malém ohni a nakonec přidáme máslo.

Smetanová cibulová omáčka

Smetanová cibulová omáčka je přesně to, co"klasiky žánru". Historie jeho vynálezu je ztracena někde v jihovýchodní části Francie, ale popularita dosahuje zcela odlišných koutů světa. Podávejte tuto cibulovou omáčku rybě - její jemná chuť dokonale zastíní hlavní pokrm.

Složení:

• Cibule - 1 ks.


• Tlustý krém - 70 g.


• Mléko - 1,5 lžíce.


• Máslo - 2 polévkové lžíce.


• Mouka - 1 polévková lžíce.


• Bay list


• Sůl

Nalijte mléko do hrnce, umístěte ho také.jemně nasekané cibule a několik vavřínových listů. Přiveďte hmotu na teplotu varu a okamžitě ji vyjměte z ohně a dejte ji stranou po dobu 15 minut. V tuto chvíli pohánějte mouku na roztaveném másle, stále mícháte a pak velmi opatrně vstoupíte do filtrovaného mléka. Nechte omáčku omáčku, přidejte sůl na chuť a podržte ji dalších 10 minut. Nalijte do krému, mix - a můžete si vychutnat jedinečnou chuť!

Bon appetit!

Vařené vepřové maso v cibulové omáčce