Bílá omáčka

Omáčka je schopna vyrobit z nejběžnějšího jídla mistrovské dílo vaření. Bílá omáčka dává pokrmy jemnou, příjemnou smetanovou chuť. Ze základní receptury bílé omáčky můžete udělat spoustu nových receptů, přidáním různých koření, zeleniny, mořských plodů, hub nebo jakékoliv přání hostesky.

Bílá omáčka: základna

Bílá omáčka pro tento recept bude velmi jemný krémový doplněk k vašemu jídlu. Pro Příprava základní bílé omáčky, kterou budete potřebovat:

300 ml čerstvého mléka;

25 g másla;

25 g mouky;

sůl, pepř podle chuti.

Roztát máslo v hrnci, přidejtemouka. Míchá se a pomalu se míchá za mírného zahřátí. Odstraňte z tepla a postupně přidávejte mléko a koření. Pak přiveďte k varu a vařte ještě 2 minuty.

Bílá omáčka se zakysanou smetanou

Pro vaření budete potřebovat:

50 g mouky;

1 stoh. zakysaná smetana nebo hustá smetana;

50 g másla;

sůl a koření podle chuti.

V suché pánvi vypijte mouku až do zlaceníbarvy. Mírně ochladíme a přidáme máslo. Pak postupně přidáme kyselou smetanu a mícháme dobře. Vložte pánev do ohně, přiveďte k varu a přidávejte koření. Kuchněte dalších 5 minut při nízké teplotě. Pokud je to nutné, napněte omáčku, abyste ji zbavili kusů.

Variace bílé omáčky

Pro první nebo druhý recept připravte bílou omáčku. Přidáním různých produktů a koření do tohoto jídelního stolu můžete diverzifikovat.

Sýrová bílá omáčka. V horké omáčce přidejte 100 g strouhaného sýra. Dobře promíchejte a vaříme nad malým ohněm, až se sýr roztaví.

Omáčka s bylinkami. Chcete-li ochutnat, přidejte kopru nebo petrželku nebo jiné zeleniny do bílé omáčky. Dává omáčce zvláštní chuť a krásnou barvu.

Houbová omáčka. Smažte v másle 50-100 g jemně nasekaných hub. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronovou šťávou a vařit dalších 5 minut. Vařené houby přidáme na bílou omáčku a promícháme.

Omáčka s kapary. V připravené bílé omáčce přidejte 1 polévkovou lžíci. l. drcené kapary a 1 lžička. citronová šťáva.

Cibulová omáčka. Oloupeme a jemně nakrájíme 1 velkou cibuli. Smažte ho na másle po dobu 7 minut. Cibule se zbytky másla se přidávají do mouky namísto másla během přípravy omáčky.

Omáčka s krevetami. V hotové bílé omáčce přidejte 75-100 g loupaných skrček a polovou lžičku kajenského pepře. Krevety jsou ideálně kombinovány s bílou omáčkou, kterou lze jednoduše podávat s krevetami.