Příprava zelí
Kyselé zelí je milován v mnoha zemích. Je to nejen chutné, ale také velmi užitečné. Křepelčí zelí se může jíst "ve své čisté podobě", ale může být přidáno k různým pokrmům (např. Zelná polévka). Země sovětů vám povědí o přípravě zelí.Příprava zelí
Příprava zelí nevyžaduje žádné zvláštní kulinářské schopnosti. K přípravě zelí využíváme:
- 5 kg bílého zelí pozdních odrůd
- 4 velká mrkev
- 3 polévkové lžíce sůl (pouze jodované!)
Zelí a osušte je papírovým ručníkem. Každá hlava je nakrájena na čtyři části a poté jemně rozdrcena. Mrkev můj, čistý, loupané mrkev opláchněte a tři na velkém struhadle.
Vezměte plastovou misku nebo panvu a vložte jijejí tři nebo čtyři velké hrstky nasekané zelí. Posypeme zelí se solí a dobře promícháme a rožte se solí, aby se džus objevil. Spolu se solí můžete přidat trochu koření, například semen fenyklu nebo kmín.
Přidejte ke zelí trochu strouhaného mrkve, vícejednou zmíchanou a stlačenou (to je vhodné dělat s válečkem nebo dřevěnou postel pro výrobu brambor). Stejným způsobem přidáme několik dalších porcí zelí, mrkve a soli. Když zpejeme zelí, sledujeme, že v drážce je co nejvíce šťávy z válcovacího kolíku.
Když jsme položili veškeré zelí, ruce as čistými rukama jej zatlačte co nejpevněji, aby byl zcela zakrytý vysráženou šťávou. Zelí pokryjte talířem a utlačte ho nahoře. Na boku desky vložíme dřevěný rolovací kolík, abychom vypustili plyny, a necháme zelí procházet při pokojové teplotě.
Když zelí putuje, několikrát denněpropíchnout je dlouhým nožem, čistou pletací jehlou nebo válečkovým čepem tak, aby se bubliny bublin vyčnívaly. To se děje tak, že se zelí neukazuje jako hořké. Vysekávání zelí se musíte dostat na dno misky nebo hrnce.
Obvykle to trvátři dny. Když je zelí připravena, solanka se zesvětlí a spadne, pěna zmizí. Zelí vložíme do čistých nádob a uchováváme je v chladničce a zavíráme je víkem z polyethylenu.
Bon appetit!
