Jak připravit marinované zelí na zimu - recept na vaření s fotografií
Každá žena v domácnosti má své vlastní speciální receptydomácí přípravky, které udržuje v přísném tajemství. Slané okurky, pikantní rajčata nebo nakládané zelí se mohou stát vrcholem svátku, na dlouhou dobu si pamatovat hosty. Dnes budeme mluvit o zelí, protože tato zelenina obsahuje všechny vitaminy skupiny B, C, protivředové látky. Zelí roste na téměř každé zeleninové zahradě, tak proč nekombinovat obchod s potěšením a vařit zpečené zelí na zimu.
Recepty nakládaného zelí
Hlavní rozdíl mezi marinádou a solí je,že nezbytnými složkami receptu jsou ocot a rostlinný olej. Je to díky tomu, že nádobí je vařeno dostatečně rychle. Takže, co dělat, abyste získali marinované zelí na zimu?
Tradiční recept na nakládané zelí zahrnuje: parní zelí, mrkev 400 g, více stroužky česneku (množství stanoveno podle chuti), několik pevných zelená jablka. Pro přípravu marinádu potřebujeme půl litru vody, 150 g octa a stejné rostlinný olej, 100 g cukru, několik lžic soli. Jako koření, černý pepř a hřebíček jsou perfektní. Shink kale, nakrájejte mrkev a jablka. Smíchejte všechny přísady, přidejte česnek a stiskněte, dokud se džus neobjeví. Nyní přichází marináda. Ocet, oleje a koření se přidají do vody a směs se zahřeje, vzniklý roztok se vlije do zelí, zamíchat, s výhradou čas vyluhovat. Po několika hodinách může být marinované zelí přeneseno do plechovek nebo smaltovaných nádob (plechovky nebo podobně). Nezapomeňte utlačovat nahoře a nechat na pár dní na chladném místě. Po několika dnech bude připraveno zelí.
Korejský recept na nakládané zelí
Ostrá zelenina v korejštině už dávno milovala obyvatele naší země. Aby nedokázali koupit v obchodě pikantní nakládané zelí, můžete vařit doma, dobře, ingredience nejsou tak exotické.
Podle tradičního receptury na nakládanézelí v korejštině, na 5 kg. běžné bílé zelí potřebujeme asi 500 gr. sůl, ale především - kořeněné koření. Můžete si vzít česnek a červené chilli, pokud je to možné - použijte speciální korejský pepř (je méně pikantní). V obchodech se prodávají speciální směsi pro korejské zelí a kupují pouze ty, které byly předtím vyzkoušeny.
Nejprve připravte slanou vodu: rozpusťte ve vodě dostatečné množství síly, vařte. Řez listů na velké kusy, namočte do roztoku několik dní. Dalším krokem je příprava ostré pasty, proto musíte brusit česnek, hořký pepř a další koření. Vezme zelí ze slané vody, štěrbinou rozšiřuje výslednou směs a hromadí je do hrnce pod útiskem.
Existuje další způsob, jak se připravit(takhle se nazývá korejské nakládané zelí). Základní složky zůstávají stejné. Zelí by mělo být jemně nakrájeno a opláchnuto červeným pepřem. Mlejte pepř s nakrájeným zelím, přidejte česnek a sůl. Nyní přichází řada marinování. U kapusty je vhodná jakákoli neoxidační kapacita. Dno je lemováno listy zelí a několik málo z nich kryje. Kvalitativně kompaktujeme směs a zlikvidujeme ji. Připravené solení bude, když začne proces fermentace, tj. Po 2-3 dnech. Nezapomeňte, že čím víc v místnosti, proces bude rychlejší. Optimální teplota je od 15 ° do 20 °. Miska se ukáže jako velmi ostrá a je opatrná. Je dobrým doplňkem masa a ryb, vhodný jako příloha k bramborám.
