Zelí na zimu v bankách
Zelí je velmi dobré, protože může být slanév obrovských množstvích pro zimu, pak přidat do polévek, kapustové polévky a dalších pokrmů. O tom, jak učinit slané zelí doma, se dozvíte dále v receptech vaření.
Jak rychle zalévat zelí na zimu
V obchodech je zpravidla celoročně nabízeno zelí, takže pokud nechcete zachovat zelí, můžete jednoduše provést rychlé moření zelí.
Nejprve připravte všechny produkty:
zelí (3 kg),
mrkev a česnek, cukr (sklo),
sůl - 2-3 lžíce,
přibližně stejným množstvím a kyselinou octovou.
Nezapomeňte také na koření a zeleninu.
Jak vařit:
Nakrájejte zelí na kostky (velikost přibližně 5-6 cm, ale je to možné a ještě víc), nakrájejte mrkev na velkém strouhaní, jemně nakrájejte česnek nebo jej rozemlejte na česnek.
Do pánve přidejte sklenici studené vody z vodovodu. Nalijte ocot a přidejte cukr s potravinovou sůl. Počkejte, až se cukr a sůl rozpustí ve vodě.
Rozemlejte zelí několika vrstvami, mezi nimiž přidáte mrkev, černý pepř a česnek.
Marináda nasypeme zelí a rozdrtíme vodu. Nedělejte si starosti, pokud si myslíte, že slaná sůl je příliš malá - při vysévání zelí také vydává kapalinu.
Nechte zelí strmé na více než jeden den. Pak jíst.
Nejlepší odrůdy zelí pro moření
Dobré pro moření následujících odrůd: Moskvě pozdě, Charkovská zima, Dobrovodská. Tyto odrůdy, na rozdíl od hybridů, se nejlépe hodí pro moření a moření. Hybridy se používají k delšímu skladování.
Domácí slané zelí v plechovkách
Jednoduchý recept na moření zelí v plechovkách. Vezměte 9-10 kg zelí, 1 kg mrkve a 200 g jedlé soli. Jemně nakrájejte zelí, mrkejte na roštu a mícháme zeleninu a přidáme sůl. Pak pečlivě promíchejte a znovu rozdělte na velké nádoby (2 nebo 3 l). Držte se tři dny v teplé místnosti a uložte do chladničky nebo sklepa.
Další recept na moření zelí v plechovce: v 10 litrech vody rozpusťte kilogram stolní soli. Nakrájejte zelí a nechte ho několik minut sedět ve slaném nálevu. Pak dobře stlačte a míchat s mrkví ve strouhané formě. Skládejte do plechovek a podržte je 2-3 dny. Po moření zakryjte nádoby plastovými kryty a položte je na chladné místo.
Recept na rychlé solení zelí s řepou
Pokud je slané zelí s řepou, pak v připravené formě zelí bude mít velmi krásný růžový odstín, a samozřejmě, skvělá chuť.
Složení pro vaření:
4 kg zelí, 500 gramů řepy,
40 gramů kořenového křenu,
malá hlava česneku,
2 litry čisté vody,
100 gramů jedlé soli,
3-4 vavřínové listy,
květy - 2 ks,
černý pepř - 9-10 hrášek,
půl pohárku cukru.
Příprava:
Oddělte zelené listy od zelí, ořízněte zbytky velkých kusů.
Chřest čistý, opláchněte vodou a jemně rošt.
Česnek nakrájejte na jakoukoli cestu vhodnou pro vás.
Řekněte, oloupeme a nakrájíme na kostky.
Smíchejte celou zeleninu a těsně je utáhněte do samostatného šálku nebo pánve.
Vytvořte pikantní marinandu ze zbývajících složek, vařte, vařte několik minut a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Nalévejte na zelný zelí a vyvíjejte tlak.
Po 2-3 dnech můžete jíst. Místo osolené zelí s řepou v čisté nádobě a kryt s čepici nylon. Uchovávejte v chladničce.
Autor: Kateřina Sergeenko
