Nakládané dřeně

Marinovaná cuketa s kořením

Abychom se připravili na zimní squash s kořením a bylinkami, měli bychom vzít následující ingredience:

• 
  4 kg mladé cukety
• 
  20 hrášek černého pepře
• 
  20 hrášek sladkého pepře
• 
  10 bobkových listů
• 
  10 stroužků česneku
• 
  5 až 6 lusků červené papriky
• 
  5 větvů petrželky
• 
  5 větviček celeru
• 
  polovina kopru
• 
  poloviční křenový kořen

• 
  1,5 litru vody
• 
  350 ml 6% octa
• 
  100 g soli
• 
  100 g cukru

Pro moření si vezměte mladou cuketu dlouho20-25 cm, ne více. Umyjte cuketa, opláchněte studenou vodou. Nakrájejte stonky a nakrájíme na kruhy o tloušťce 2 cm, nakrájejte červenou papriku, odstraňte česneku, odstraňte kořen z křenu z kůže, nakrájejte zeleninu.

Vezměte sterilizované plechovky a položte je na dnozeleniny a koření, naplňte sklenice s kruhy cukety. Z vody, soli, cukru a octa připravujeme marinádu, nalijeme horkou marinádovou cuketa. Pokryjeme sklenice s víčkem, sterilizujeme a rotujeme je.

Marinovaná cuketa s máty

Marinovaná cuketa s máty před mořením smažte v rostlinném oleji. Pro jejich přípravu budeme tyto výrobky přijímat:

• 
  8 malých cukernat
• 
  150 ml octu z hroznů
• 
  150 ml olivového oleje
• 
  1 stroužek česneku
• 
  1 lžíce horké pepře
• 
  několik větví máty
• 
  sůl, pepř podle chuti

Dýně mé a rozřezané do kruhů. Zahřejte na pánvičky 2 lžíce. olivový olej a smažte v něm cukety z obou stran do zlatého odstínu. Štěpte cukr na papírový ručník, který absorbuje přebytečný tuk.

Česnek je čistý a tenké plátky. Z pepře vyndáme semínky a nakrájíme je do tenkých kruhů. Dáme smažené cukety do mělké mísy, posypeme nakrájenou paprikou a nakrájeným česnekem a naplníme zbývajícím olivovým olejem. Mincovna, nakrájejte ji nůžkami a přidejte ji do cukety. Solim, pepř podle chuti.

Ocot je přiveden do varu v malé kastrolu,nalijte ji do cukety. Chuť cuketa, zakryjte víkem a vložte do ledničky několik hodin (nebo lépe - dnů). Můžete místo toho rozšířit cukety v nádobách, sterilizovat a rolovat.

Marinované cukety

Pro přípravu ostré marinované squash s černým pepřem, budeme muset vzít:

• 
  čerstvé mladé cukety
• 
  1 litr vody
• 
  600 ml 9% octa
• 
  12-15 g listů černého rybízu
• 
  5-8 pupenů karafiátu
• 
  5-8 hrášek černého pepře
• 
  1-2 listy bobů

Pro marinování je třeba vzít mladé cukety,jehož semena jsou ještě nezralá a maso je husté. Vyčistíme cukety z kůže, odstraníme vláknité měkké jádro spolu se semeny. Strouhli jsme maso squashových kostek s kostkami 2-3 cm.

Rozkrojte těstoviny ve vařící vodě po dobu 4-8 minut (doba blanšírování závisí na velikosti kostek) a okamžitě ochlaďte studenou vodou.

Připravujeme marinádu. K tomu přivést vodu do varu, rozpustit v ní sůl a cukr, přidat koření, pak ocot a okamžitě odstranit z ohně.

Kukuřička se nahromadila v plechovkách a naliala horkou marinádou. Pasteurujte plechovky: půl litru po dobu 15 minut, litru a dvoulitru po dobu 20 minut. Otočíme banky.

Marinovaná cuketa s cibulí

K přípravě marinované cukety s cibulí budeme potřebovat následující produkty:

• 
  1 kg squashu
• 
  500 ml vody
• 
  500 ml octa z bílého vína
• 
  150 g velmi malé cibule
• 
  150 g cukru
• 
  4 stroužky česneku
• 
  1 polévková lžíce. sůl
• 
  1 lžička černé pepře
• 
  1 lžička koriandrové semena
• 
  1 lžička semen fenyklu
• 
  1 větvička tymiánu
• 
  1 větvička z rozmarýnu

Dýně nakrájené na plátky o tloušťce půl centimetru. Česnek a cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviny. Švestky, cibule a česnek rozetřete v nádobě s vrstvami.

Pro míchání marinády smíchejte půl litruvoda s octem z bílého vína, cukr, sůl, koření a bylinky, přiveďte k varu a nalijte cuketa. Jemně uzavřete nádobku víkem a pro chlazení ji otočte vzhůru nohama.

Bez sterilizace mohou být marinované cukety uloženy 2-3 týdny.

Bon appetit!