Kaviár z hub: recepty na vaření

Kaviár z čerstvých hub

Zde je jeden z nejjednodušších receptů houbového lýka. Připravíme kaviár z čerstvých hub s cibulí, budeme potřebovat:

• 
  čerstvé houby - 400 g
• 
  cibule - 1 ks.
• 
  rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
• 
  zelená cibule - 1 paprsek
• 
  stolní ocot, pepř, sůl - podle chuti

Houby jsou moje, čisté a vaří, a pak se vroucnívlastní šťávy, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Cibule jsou vyčištěny, jemně nakrájeny a lehce smaženy v rostlinném oleji. Dušené houby jemně rozkrájené nebo vynechané masovou mletí, smíchané se smaženou cibulí a sůl na chuť. Přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli, papriku, ocot, promícháme.

Kaviár ze sušených hub

Pro vaření kaviáru můžete použít aSušené houby, tak i v zimě na vaší pracovní ploše, můžete obdržet voňavé podhoubí. Recepty kaviár ze sušených hub nejsou příliš neliší od kaviáru receptů z čerstvých hub, ale některé rozdíly jsou tam pořád. Takže pro vaření kaviáru:

• 
  350 g sušených hub
• 
  100 ml rostlinného oleje
• 
  2 cibule
• 
  5-6 stroužky česneku
• 
  0,5 lžíce. l. 3% ocot
• 
  kopr, pepř, sůl - na chuť

Naplňte houby studenou vodou a nechte na 3-4hodiny, aby se zvětšily. Po uplynutí této doby vypusťte vodu, opláchněte houby a, s čistou vodou, vařte až do vaření. Nechte hotové houby vychladnout a jemně nakrájejte.

Cibule jsou vyčištěny, jemně nakrájeny a lehce se smaženyrostlinného oleje do zlatého odstínu. Pak nakrájejte na cibuli nakrájené houby a 10 až 15 minut se vaříme na nízké teplotě. Přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte česnek lisem, promíchejte.

Nechte kaviár vychladnout a promícháme s mixéremnebo mlýnky. Plníme je octem a nakrájeným koprem. Můžete použít k vaření kaviáru a čerstvých hub, ale kaviár ze sušených hub má intenzivnější chuť a vůni.

Houba z medu

Kaviár lze připravit z různých hub. Nabízíme vám recept na lahodnou srnku z ryb. K přípravě takového kaviáru bychom měli užívat takové složky:

• 
  čerstvé medové houby agarové - 1,5 kg
• 
  mrkev - 1 ks.
• 
  cibule - 1 ks.
• 
  rajčata - 1 ks.
• 
  česnek - 1 hřebíček
• 
  olivový olej na smažení
• 
  pepř, sůl - podle chuti

Houby odstraňujeme z bláta a pečlivě je umyjeme. Dejte houby do hrnce, nalijte vodu, sůl, přiveďte k varu a vařte po dobu 40 minut. Mezitím se mrkev vyčistí, nakrájí a smaží v předehřátém rostlinném oleji až do poloviny vařené. Přidejte do mrkve jemně nakrájenou cibuli a pokračujte v smažení.

Pečeme rajčata z kůže a nakrájíme, oloupeme česnekem a nakrájíme jemně. Poté v určitém intervalu přidáme mrkev a cibuli s rajčaty nejprve, pak cesnak, pepř a slanou zeleninu na ochutnávku.

Houby vystupují z pánve, nechte vodu vypustit asmažte medovou houbu v samostatné pánvi do rostlinného oleje po dobu 15 minut. Smažené houby a zelenina jsou jednotlivě procházeny mlecím strojem na maso, po kterém mícháme obě hmoty a důkladně promícháme. Kaviár je připraven!

Kaviár ze solených hub

Také v zimě můžete použít slané houby pro vaření kaviáru. Takové výrobky dostaneme z chladničky:

• 
  slané houby (libovolné) - 70 g
• 
  cibule - 1 ks.
• 
  rostlinný olej - 10 g
• 
  3% ocot - 5 g
• 
  česnek - 1 hřebíček
• 
  zelená cibule, paprika, sůl - na chuť

Slané houby se omyjí v tekoucí vodě arozdrcené (jemně nasekané nebo vynechané masem). Cibule jsou vyčištěny, rozřezány a smaženy v rostlinném oleji. Přidejte houby do cibule a nakrájejte 15 minut. Česnek prochází lisem, přidá se do hotového kaviáru. Vyplníme octem, solí a pepřem podle chuti, promícháme. Před podáním posypeme jarní cibulkou.

Váš kaviár z hub je připraven! Recepty, jak vidíte, jsou velmi rozmanité, takže určitě najdete ten správný.

Bon appetit!