Játra s houbami

Kuřecí játra s houbami

Co může být snadnější než smažení jater a hub? Pikantnost tohoto zdánlivě banálního jídla přinese papriku a omáčku na základě rajčat a bílého vína. Takže užíváme následující složky:

• 
  500 g kuřecí játry
• 
  150 g čerstvých hub
• 
  2 cibule
• 
  2 stroužky česneku
• 
  1,5 lžíce. l. mouka
• 
  1 lžička. paprika
• 
  olivový olej na smažení
• 
  máslo nebo margarín pro smažení
• 
  zelenina, mletý černý pepř, sůl - podle chuti

• 
  1 rajče
• 
  50 ml suchého bílého vína

Champignons mine a velký kotlet. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky, česnek prochází lisem. Smažte cibuli v rostlinném oleji, přidejte česnek a smažte další 2-3 minuty, přidejte houby a smažte další 5-7 minut.

Dolu a vysušte játra, nakrájíme na malékusů. Smíchejte mouku s paprikou v misce a játrajte v této směsi. Předehřejte pánev s margarínem nebo máslem, smažte vykostěné játra asi 5 minut. Přidejte houby s cibulí do jater a smažte asi 5 minut. Solim a pepř podle chuti.

Nyní připravte omáčku. Tomato blanch ve vařící vodě na minutu a oloupeme, a pak mletí v mixéru. Smíchejte rajčatovou "kaše" s vínem a přidejte výslednou omáčku do jater s houbami. Smažte na nízké teplotě po dobu 10-15 minut, míchání občas. Před podáváním posypeme jemně nakrájenými bylinkami.

Játra se žampiony v zakysané smetaně

Játra s houbami, dusená v zakysanou smetaně, jsou ideálním místem pro rodinnou večeři. Pro jeho přípravu ukládáme následující produkty:

• 
  500 g kuřecí játry
• 
  300 g čerstvých žampionů
• 
  2 cibule
• 
  4 polévková lžíce. l. zakysaná smetana
• 
  2 polévková lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej
• 
  mletý černý pepř, sůl - podle chuti

Šampiňóny pečlivě umyjte a nakrájejte na velké kousky. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Játra jsou vypláchnuta a nakrájena na velké kousky, po odstranění všech zbytečných.

Ohřejeme rostlinný olej v pánvismažte játra na středním ohni až do ruddy. Důležité je, aby nebyly přehnané, protože se ztuhne. Přidejte cibuli a houby, vařte, dokud se houby snižují a není povoleno džus.

Přidejte kyselou smetanu, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte, zakryjte víkem a za mírného zahřátí na 7 až 10 minut, občas mícháme. Poté vyjměte víko a zhášejte ho, až se přebytečná kapalina odpaří.

Játra s houbami v mikrovlnné troubě

Pro vaření jater s houbami můžete použít mikrovlnnou troubu. Pro vaření jater se smetanou a houbami v mikrovlnné troubě budeme potřebovat:

• 
  300 g jater
• 
  170 g žampionů
• 
  100 g cibule
• 
  100 ml houbového vývaru
• 
  100 ml smetany
• 
  30 ml rostlinného oleje
• 
  25 g mouky
• 
  malá Madera (lze nahradit dobrým stolním vínem nebo portským vínem)
• 
  petržel, pepř, sůl - podle chuti

Játra jsou umyta, sušena, nakrájena na kusy a rozdrcena v mouce. Šampiňóny mou, vaří a také nakrájené. Cibule jsou vyčištěny a jemně nakrájeny.

Předhříváme nádobí pro mikrovlnnou troubu, vložíme do ní játra, vaříme dvě minuty, při plném výkonu (když minutí, játra budou muset být obráceny).

Smícháme 100 ml bujónu získané povaření hub, se stejným množstvím krému. Smíchejte játra s houbami, posypeme cibulí a nalijte smetanovou omáčku. Vaříme na plný výkon po dobu 1-2 minut.

Před podáváním přidejte Maderu, sůl a pepř podle chuti, promíchejte a posypeme jemně nakrájenou petrželkou.

Bon appetit!