Houbový kaviár z čerstvých hub
Nejznámějším "neskutečným kaviárem" je squash a lilek, jejich recepty jsou známy téměř každé paní. Ale houbový kaviár ne tak známá, ale mezitím je to velmi chutné jídlo. Na podzim játra z čerstvých hub zdobí slavnostní nebo příležitostné stůl, ale na zimu připravit pár sklenic nebude bolet.
Kaviár z čerstvých hub
Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů houbového lýka. K přípravě tohoto občerstvení potřebujeme přijmout:
čerstvé houby - 0,5 kg
cibule - 300 g
česnek - 3-4 hřebíček
rostlinný olej pro smažení cibule
sůl, pepř - na chuť
Chcete-li připravit houbové vejce, můžete mít různéhouby - žampiony, bílé houby, podberezoviki, medové agary. Nejprve čisté a opláchněte houby a nakrájejte na kusy stejné velikosti. Dejte houby do hrnce s vodou, přivedete k varu a vařte asi 20 minut.
Přenášíme houby do mixéru a rozdrtíme je. Pokud nemáte mixér, můžete k těmto účelům použít mlecí stroj na maso. Cibule jsou vyčištěny, jemně nakrájeny a smaženy v rostlinném oleji až do zlacení. Česnek prochází česnekem.
Smíchejte nakrájené houby a cibuli, sůl a pepř podle chuti. Přidejte česnek a znovu promíchejte. Kaviár z čerstvých hub je připraven!
Hříbkový kaviár ze dvou druhů hub
Chcete-li, aby tato varianta houbových jarů vzít dva druhy hub - houby a bílé. Oba typy se nemusí předem vařit. A tak, Připravit si houbový kaviár podle tohoto receptu:
žampiony - 0,5 kg
ceps - 300 g
cibule - 1 ks. (asi 100 g)
česnek - 1 hřebíček
rostlinný olej pro cibulové houby
citronová šťáva, sůl - podle chuti
Šampiňóny moje, sušené a nakrájené na velkékusů. Hřiby umyty, vyčištěny a nakrájíme. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, nanesena na něj a připravovat houby na střední teplotě po dobu 10-15 minut, za stálého míchání. Tím je zajištěno, že vlhkost z hub odpaří. Kaviár z čerstvých hub bude chutnat ještě lepší, kdyby místo smažení v oleji je uhasit v husté smetany.
Velká cibule je vyčištěna, vyseknutá asmažte v rostlinném oleji, dokud nebude lehce zlatý. Cibulkou a smažené houby přidat do mixéru, přidá sůl (přibližně 0,5 TSP), citrónová šťáva (asi 20 ml) a česnek se rozdrtí na konverzi do homogenní hmoty. Podhoubí je nejlépe se sušenkami nebo čerstvou bagetou, pre posypeme nasekanými bylinkami.
Houbový kaviár na zimu
Můžete uzavřít nádobu s houbovými vejci (nebo lépeněkolik) pro budoucí použití, aby si s ní v zimě udělali studené a horké sendviče. A můžete ji přidat do polévek, omáček a teplých jídel, které jim dávají houbovou chuť a chuť. Abychom zimu zavřeli houby, budeme potřebovat:
čerstvé houby - 1 kg
voda - 800 ml
cibule - 4-6 ks.
sůl - 5 lžící.
ocot ve výši 1 polévkové lžíce. na půllitrové nádobě s houbovým kaviárem
rostlinný olej pro smažení
koření, česnek, zelenina podle chuti
listy křenu (volitelné)
Houby se čistí a umyjí. Sůl se rozpustí ve vodě, houby se přidají do hrnce s vodou a vaří se, až se usadí na dně. Mezitím čistíme cibuli, řezáme a konzumujeme rostlinný olej až do zlatohnědého.
Vařené houby a smaženou cibulí projdeme mlecím strojem na maso, doplníme octem (množství oku se vypočítává v závislosti na množství získaného kaviáru).
Vezmeme čisté suché nádoby a dáme je na dnozeleniny a česneku. Dali jsme kaviár do plechovek a zhora dáváme křenové listy. To není nutné, pouze křen nebude při skladování způsobovat vznik plísní. Uzávěry zavíráme víčky.
Bon appetit!
