Cep houbová polévka
Bílé houby jsou jedním z nejlepších, zdravých a výživných hub. Může být podáván ve formě smažené, nebo můžete vařit bílá houbová polévka. Recepty polévky s houbami se rozdělí do země sovětů.
Polévku lze připravit z čerstvých i zesušené houby. Čerstvé houby, samozřejmě, chutnají lépe, ale sušené jsou snadněji stravitelné, navíc jsou k dispozici po celý rok. Takže v období houb můžete vychutnat polévku z čerstvých bílých hub, a v zimě si rozmazlovat polévku ze sušených hub. Nabízíme obě varianty receptu.
Houbová polévka (čerstvá)
Zde je jeden z nejběžnějších receptů na polévku z bílých hub. Mnoho milenců ji používá s menšími změnami. Pro přípravu polévky budeme potřebovat:
čerstvé cepy - 500 g
brambory - 500 g
mrkev - 1 ks.
cibule střední velikosti - 1 ks.
sůl - podle chuti
olej pro smažení
zelenina z kopru a zakysané smetany pro doplňování paliva
Bílé houby se důkladně umyjí. Nakrájejte je do poměrně velkých kusů, nalijte 1,5 litru studené vody a připravte k vaření. Pokud chcete, můžete do vody přidat koření (bobkový list, papriku, hrášek apod.), Ale bez nich je možné. Když voda vaří, sůl se vylupuje a vaří asi čtyřicet minut a pravidelně odstraňuje pěnu.
Cibule a mrkev jsou vyčištěny a jemně nakrájeny. Cibule se smažou, dokud se nestane průhlednou, přidá se mrkev po dobu 5-7 minut. Ošlehané brambory nakrájíme na malé kousky a přidáme k bujónu po čtyřicet minut po začátku vaření. Také přidejte plátky mrkve a cibule. Vařte, dokud nebudou připraveny brambory.
Před podáním posypeme polévku jemně nasekané čerstvé zeleniny kopru a sezónu se zakysanou smetanou.
Každá milenka má vlastní tajemství vařenípolévka z bílých hub. Takže při vaření můžete do polévky přidávat koření (černá mletá paprika, česnek apod.). Některé hospodyně si smažou houby před přidáním polévky. Chcete-li, aby polévka více výživné, můžete přidat vermicelli (nejlepší ze všech, "pavučina" - to rychle připravuje, takže můžete házet to na samém konci vaření).
Pro větší sytost můžete připravit polévkumáslo (asi 2 polévkové lžíce, spolu s bramborami) nebo vejce. Vejce se otřese a vleje do polévky s tenkým pramínkem na samém konci vaření a polévka by měla být neustále rozmíchána. Poté zakryjte nádobu víkem, vypněte ohně a nechte ji stát pět minut. Po přidání vajíčka nenechte polévku vroucí - vajíčka se kývají a usadí se ve vločkách.
Bílá houbová polévka (sušená)
Sušené houby pro polévku potřebují asi desetkrát méně než čerstvé (váhové). Před přípravou polévky je třeba je namočit v dostatečném množství vody, nejlépe v noci. Takže, abychom vyrobili houbovou polévku ze sušených bílých hub, pojďme:
suché bílé houby - 1,5 lžíce.
tenké vermicelli ("pavučiny") - 75 g
brambory - 3-4 ks.
mrkev - 2 ks.
cibule - 2 ks.
petržel kořen - 1 ks.
celer kořen - 1 ks.
petržel a kopr zeleň - polovina paprsku
olivový olej na smažení
černý pepř, bobkový list, sůl - podle chuti
zakysaná smetana pro doplňování paliva
Houby namočené asi za studenou vodouhodinu a půl, pak řez. Kořen petrželky a celeru, cibule a mrkve jsou vyčištěny. Dáme na sporák hrnec vody, přivedeme k varu, dát houby, petržel, celer, jednu cibuli a jednu mrkev. Vaříme houby až do měkké.
Zatímco vývar je vařený, jemně nakrájejte zbývajícížárovka a mrkev a projít kolem rostlinného oleje až do zlatohnědého. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny dlouhými slámy, petržel a koprový tuk jemně nasekaný. Získáme vařenou zeleninu z vývaru, přidejte brambory, smažte, pepř a bobkový list, sůl podle chuti.
Když jsou brambory téměř hotové, přidejte vermicelli a zeleninu a promícháme. Oheň vypněte, zakryjte víkem a nechte na deset minut, poté nalejte do talířů a ochutnejte zakysanou smetanou.
Vermicelli mohou být nahrazeny rýží neboperlový ječmen. Samozřejmě, že je třeba dát na polévku na konci vaření, ale na začátku. Některé hospodyně připravují houby na polovinu vaření, smaží se s cibulí a mrkví a pak se vrátí na polévku. Chcete-li připravit chutnější vývar, můžete použít vodu, ve které byly houby namočené.
Bon appetit!
