Rybí polévka

Zlaté ucho pstruhů

Pstruhové ucho není tak drahé pokrmy, jak se může zdát. Chcete-li získat bohaté rybí ucho, není nutné používat filé, rybí hlavy a trny dokonale vyhovují. Pro přípravu polévek z pstruhových hlav, budeme potřebovat:

• 
  2 hlavy pstruhů a páteře
• 
  8 brambor
• 
  3 střední žárovky
• 
  2 mrkev
• 
  20 g másla
• 
  černý pepř, sůl - podle chuti

Nalijte do pánve 4 litry vody a vložte je do ohně. Zatímco voda vaří, čistíme cibuli a mrkev, jemně nakrájíme a smažeme v másle, dokud nezískáme zlato. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na kostky. Ve vroucí vodě dáváme pstruhy a zeleninu a vaříme, dokud nebudeme vařit s minimem tepla. Na konci vaření ochutnejte sůl a pepř. Před podáním nechte ucho nastavit asi hodinu.

Ušní pstruh s pšenicí

K uchu pstruha bylo více výživné, můžete přidat vedle zeleniny ve svých obilovinách - například pšenici. Pro přípravu polévky s pšenicí přijmeme tyto produkty:

• 
  pstruh - 400 g
• 
  brambory - 400 g
• 
  malá mrkev - 1 ks.
• 
  malá cibule - 1 ks.
• 
  pšeničná krupice - 1/3 st.
• 
  bobkový list - 2-3 ks.
• 
  sůl, černá pepř, zelenina - na chuť

My ryby umýváme, naplníme studenou vodou a položíme jepánev s rybami v ohni. Přiveďte k varu a vaříme 15-20 minut při nízkém ohni, sundáme pěnu. Pak odneseme ryby z vývaru. Vyčistěte filtr a vraťte se do ohně.

Pstruh získaný z vývaru by měl být rozebrán na malé kousky, odstranit kůži a kosti. Brambory, mrkev a cibule jsou vyčištěny. Brambory nakrájené malými bloky, mrkev - prsteny, necháme cibuli celý.

Ve varném vývaru dáváme zeleninu při varuznovu - pšeničná kýta. Vařte polévku, dokud nebude zelenina připravena. Několik minut před připraveností dáváme ryby a vavřínový list, sůl a pepř. Na samém konci přípravku přidáme jemně nasekané zeleniny. Dáváme si do ucha připraveni trvat půlhodinu a teprve pak se předložíme ke stolu.

Ušní pstruh s perličkovým ječmenem

Můžete umístit perlový ječmen do ucha namísto pšeničných obilovin - nebude to méně chutné a uspokojující. Chcete-li připravit ucho pro tento recept, přijmeme:

• 
  500 g brambor
• 
  300 g pstruhů
• 
  3 polévkové lžíce. l. perlový ječmen
• 
  2 mrkev
• 
  2 cibule
• 
  olivový olej na smažení
• 
  sůl, koření, zelenina - na chuť

Nalijte 2,5 litru vody do hrnce. Vložíme krupice a 1 polévkovou lžíci. l. sůl (se skluzavkou). Vařte perlou až do poloviny vařené (asi 15-20 minut). Mezitím čistíme mrkev, nakrájíme je jeden po druhém a druhou třímeme velkou struhadlí. Cibule jsou také jemně vyčištěny a nakrájeny. Cibule spolu s nastroušenou mrkví po dobu 5 minut smažte v rostlinném oleji. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na kostky.

Dáváme brambory a kruhy mrkve do varuvoda s obilovinami. Kuchař po dobu 5 minut, dát smaženou cibulku s mrkví a přinést vývar do varu. Zatímco se zelenina vaří, pstruh se rozřezá na vrstvy. Vložíme rybu do varného vývaru, vaříme 5 minut. Na konci vaření přidejte sůl a koření.

Finské pstruhové ucho se smetanou

V polévkách červené ryby se často přidává smetana. Ukáže se velmi vydatná a bohatá polévka s jemnou chutí. Polévka finského pstruha se vaří také se smetanou. Abychom tak ušili, budeme potřebovat následující produkty:

• 
  500 gramů pstruhů
• 
  500 g brambor
• 
  200 ml krému
• 
  3-4 žárovky
• 
  2-3 hrách sladké pepře
• 
  sůl, černá pepř, petržel (zelená) - chuť

Můj ryby a nakrájíme na plátky bez čištěníváhy. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na kostky, my cibule čistíme a jemně nakrájíme. Vezměte hlubokou pánev, položíme brambory na dno, nahoře - na vrstvu cibule, na cibuli položíme kusy pstruhů.

Vroucíme vodu v samostatné kastrolu a naplníme vodou.vařený pstruh se zeleninou, aby ryby byly zcela pokryty vodou. Přidejte vonící pepř, sůl a papriku podle chuti. Polévku ochlaďte na střední teplotu po dobu 15 minut. Několik minut před koncem vaření doplňte krém a ulehněte ucho.

Dokončené ucho necháme vařit po dobu 10 minut, přidejte jemně sekanou petrželku a podáváme stůl.

Bon appetit!