Pravidla pro slanování pstruhů doma

Tradičně jsou ryby naplněny směsí velké soli spřidáním malého množství cukru. Někteří gurmáni přidávají další koření. Po několik dní stání začne šťávu a absorbuje správné množství soli, takže je nepravděpodobné, že byste zničili misku s příliš výraznou slanou chutí.

Základní pravidla pro sůl pstruha doma

1. 
   Je lepší koupit čerstvé ryby. Odborníci říkají, že je mnohem chutnější, ale pokud nebudete mít na výběr, zmrazí se to také.


2. 
   Chcete-li slizovat několik párkrát najednou, koupit celek a doma je oddělit do samostatných částí. Chcete-li připravit na sendviče, je lepší koupit zmrazené filé.


3. 
   Solený pstruh by měl být skladován v smaltovaných, skleněných nebo keramických pokojích, ale v žádném případě v žehličce. Takže pokrm může mít silnou kovovou chuť.


4. 
   Vložíme je do pokrmů ve vrstvách a nasypeme slanou směs. Poté je lepší zakrýt víkem, filmem nebo tenkou ubrouskou a dát do ledničky.


5. 
   Když je pstruh slaný, opatrně jej vyjměte zkapacity. Bude nutně pokryta šťávou. Můžete si ho jednoduše položit na ubrousek nebo nechat ji vypustit. Ale v žádném případě se neperte, jinak ztratí chuť.


6. 
   Pro ty, kteří se bojí konzumovat slanou rybkudíky mikrobům, které zůstávají v surovém produktu, můžete okamžitě říct, že sůl dokonale odstraňuje všechny škodlivé mikroorganismy a neztrácí chuť a atraktivní vzhled.

Solené recepty s fotkou

Lehce slaný pstruh ve finštině

Složky

• 
  Pstruh nebo jiné červené ryby - 500 g


• 
  čerstvý kopr - 100 g


• 
  velká sůl (můžete použít moře) - 3 lžíce. l.


• 
  cukr - 3 polévkové lžíce. l.

Postup při vaření

1. 
   Můj a my jsme rybu nakrájíme na pravé kousky, aniž bychom odstranili kůži.


2. 
   Směs soli a cukru a směs této směsi s každým odděleným kusem.


3. 
   Kopr by se měl umýt a sušit, ale neříznout.


4. 
   Ve slané nádrži položte třetinu všech fenyklů,pak vrstvu ryby sklizené dolů, rozložit zbytky kopru a znovu vrstvu ryb, ale tentokrát s kůží nahoru. Horní část zakryjeme deskou a zatlačíme dolů malým zatížením.


5. 
   Nádoba s pstruhy se uchovává při pokojové teplotě po dobu 8 hodin, po které může být přenesena do chladničky, kde dosáhne požadovaného stavu po dobu dvou dnů.

Pstruh s medem

Složení:

• 
  ryby - 1 kg


• 
  sůl - 3 polévkové lžíce. l.


• 
  med - 1 polévková lžíce. l.

Postup při vaření

1. 
   Celá ryba by se měla umýt, pečlivě vysušit a nakrájet na porce. Máte-li filet, musíte jej také vyprat a osušit a potom odstranit kůži.


2. 
   Rozmícháme med a sůl a jemně protřejeme směs s rybami. Když se med trochu rozšiřuje, můžete jej intenzivněji třít do pstruhů.


3. 
   Připraveno pstruh ležel ve skleněné nádobě, a filet - stočit do malých rolí.


4. 
   Obal nádobu zakryjeme víkem a vyčistíme jej na jeden denlednice. Poté by měla být ryba otevřena, obrácena a znovu ukryta v chladničce. Tento postup by se měl provádět každých 24 hodin, aby byla ryba rovnoměrně pokryta šťávou, která se objevila.


5. 
   V posledním, čtvrtém dni solení lze nalít solný roztok a začne jíst ryby.

Rychlé vybírání červené ryby

Složení:

• 
  pstruha nebo losos - 1 kg


• 
  kamenná nebo mořská sůl - 3 polévkové lžíce. l.


• 
  voda 0,5 litru


• 
  pepřový hrášek - 8 ks.


• 
  bobkový list - 3 ks.


• 
  stolní ocot - 1 polévková lžíce. l.


• 
  rostlinný olej - 50 ml


• 
  cibule - 1 ks.

Postup při vaření

1. 
   Ryby umyjte, vysušte, rozdělte na kusy a vložte do nádoby na moření.


2. 
   Vezměte půl litru vody a rozpusťte sůl. Důkladně promíchejte, dokud sůl zcela nezmizí a do směsi přidá pstruh. Dáváme na něj malou hmotnost a necháme ji slanou při pokojové teplotě po dobu jedné a půl hodiny až dvě hodiny.


3. 
   Vypusťte směs a připravte novou. Vezměte sklenici vody a do ní přidejte ocot. V této slané nádrži by ryba neměla trvat déle než pět minut.


4. 
   Chopíme cibulových prstenů, mícháme je s rostlinným olejem, bobkovým listem a pepřem, nalijeme do misky a ryby položíme tam. Za dvacet minut může být podáván na stole.