Recepty na Nový rok 2013

Symbol příštího roku je Černý vodní had. Proto se doporučuje sloužit tabulce Novoroční pokrmy z ryb a mořských plodů, připomínající vodní prvek, aby uklidnil talisman 2013. Takže recepty, které nabízíme pro Nový rok 2013, jsou recepty na slavnostní rybí pokrmy.

Losos s hořčicí a sójovou omáčkou

Losos - ryby nejsou nijak levné, ale když si dopřát své malé gastronomické slabosti, jak ne v novém roce? Doporučujeme vařit steaky z lososa v marinádě hořčičné a sójové omáčky. Tyto produkty budeme potřebovat:

• 
  1 kg lososa (steaky)
• 
  2 polévková lžíce. l. hořčice
• 
  2 polévková lžíce. l. sójová omáčka
• 
  půl citronu
• 
  Sůl a pepř - na chuť
• 
  maková semínka na chléb

• 
  200 ml 10% smetany
• 
  100 ml rybího vývaru nebo vody
• 
  40 g másla
• 
  1 polévková lžíce. l. mouka
• 
  zelenina, sůl, pepř - podle chuti

Mix hořčice se sójovou omáčkou, krytobdržela parní marinádu z lososa. Smažeme na steaky citrónovou šťávu, sůl a pepř dle chuti. Z lososa necháme hodinu. Po hodině pečeme steaky v maku a smažíme je na středním ohni, dokud nebudeme vařit.

Smetanová omáčka se nejlépe podává s lososem. Pro jeho přípravu dáváme na hrnčířské máslo a tavíme na středním ohni. Nalijeme smetanu do roztaveného másla a vody (rybí vývar). Neustále míchání s šlehačkou, proséváme do mouky, sůl a pepř podle chuti. Deska se vyjme s hotové omáčky, přidáním jemně sekané zelené (kopr, petržel, cilantro, a tak dále. P.).

Pečený pstruh s bramborami

Pokud pečeme pstruhy s bramborami, dostanete i druhý kurs a oblohu. Tím ušetříte čas, který při přípravě na nový rok vždy chybí! Pro pečení pstruha s brambory v troubě, vezmeme:

• 
  pstruh - 500 g (2 kusy)
• 
  Máslo - 30 g
• 
  velké brambory - 3 ks.
• 
  středně velká cibule - 1 ks.
• 
  citron - 1/2 ks.
• 
  majonéza - 1 polévková lžíce. l.
• 
  hořčice - 1 polévková lžíce. l.
• 
  rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• 
  voda - 1 polévková lžička. l.
• 
  jemně nakrájené byliny (čerstvé nebo zmrazené) - 1 lžička.
• 
  sůl, mletý černý pepř - na chuť

Z citronového řezu dva kruhy a zbytekčásti stlačte džus. Smíchejte citrónovou šťávu s majonézou, hořčicí a bylinkami, sůl podle chuti. Ryby čistíme, opláchneme a sušíme papírovým ručníkem. Řezeme každé pstruhové tělo na půli cesty a ryby ze všech stran rozmazáváme marinádou.

Cibule jsou vyčištěny, omyty a nařezány na kroužky. Cibulové prstence jsme rozložili na dno žáruvzdorné formy, odkud jsme položili kusy pstruhů, mírně sůl a pepř. Studené máslo je nakrájeno na malé bloky. Každý kus pstruha se rozřezá na třech místech a vložíme do řezného oleje. Zbytek oleje se vloží do žlábků a do žaludku. Pro každý kus ryb položte poloviční misku citronu.

Čistíme brambory, omyjeme a sušíme. Rozřezáme do velkých kusů, které vložíme do mikrovlnné trouby. Solim a pepř podle chuti, nalijte rostlinný olej a vodu. Vše důkladně promíchejte, vařte v mikrovlnné troubě na maximum 4 minuty. Můžete si samozřejmě pečeme brambory na polovinu vaření v troubě, ale bude to jednodušší a rychlejší.

Brambory jsou umístěny na obvodě formuláře propečení, které již obsahuje pstruh, trochu soli a pepře. Vložíme je do studené trouby, necháme zahřát na 180-190 stupňů a pstruha pečeme 25-30 minut. Ve středu vaření pokryjte tvar fólií. Přidáme připravené ryby z trouby, zakryjeme a necháme vychladnout 10-15 minut.

Bon appetit!