Indická chutney omáčka

Chatneys jsou podávány v miskách v malém množství, Tato omáčka vynikající chuť k jídlu a stimuluje trávení. Chatneys mají obvykle příjemnou sladkou chuť, alejsou také ostré. Chutneys jsou vařené - pak přísady pro omáčku jsou vařené po dlouhou dobu, takže se úplně vaří, a omáčka má jednotnou konzistenci. A pro přípravu syrového chutney jsou smíchané přísady rozemleté ​​do homogenní pasty.

Chat z manga

Ovoce z manga jsou široce používány v indické kuchyni. Mnoho manga je často podáváno s masem a rybími pokrmy. K přípravě omáčky budeme potřebovat:

• 
  1 mango
• 
  1 lžička. máslo
• 
  1 stroužek česneku
• 
  1 lusko červených chilli papriček
• 
  jablečný nebo bílý vinný ocet
• 
  rostlinný olej
• 
  kari
• 
  sůl
• 
  cukru

Zralé mango je rozřezáno na dvě poloviny aotáčíme je v opačných směrech a od sebe oddělíme. Odstraňte kámen, nakrájejte maso z kůry a nakrájíme na malé kosky. Několik minut smažte mangové kostky v másle.

Chilli papričky jsou nakrájeny na prsteny, česnek je přeskočenpřes česnek a přidejte papriku a česnek do pánve s mangem. Dye směs se nechá ochladit, poté pyuriruem v mixéru nebo kuchyňském robotu, po přidání cukr, sůl, kari, rostlinný olej a ocet. Všechny tyto přísady jsou přidány podle chuti.

Apple chutney

Můžete si vařit chutney a z více dostupných plodů v našich zeměpisných šířkách - například jablka, koupit který - žádný problém kdykoliv v roce. Budeme potřebovat následující složky:

• 
  1,5 kg jablek
  0,5 kg cibule
• 
  400 gramů bezsemenných rozinek
• 
  400 g hnědého cukru
• 
  375 ml octa z bílého vína
• 
  1 polévková lžíce. l. mleté ​​semínko
• 
  1 lžička. směs mletého koření
• 
  1 lžička. mletý zázvor
• 
  0,5 lžíce. kajenský pepř

Moje jablka a vyndat semeno box,cibule jsou vyčištěny. Jablka a cibuli střílíme do velkých kostek. Hnědý cukr je rozdrcen. Veškeré přísady vložte do velkého kastrolu, položte na střední teplotu a přivedete k varu. Vaříme půl hodiny, neustále se mícháme. Když se tekutina vypaří, zvedněte teplo a vařte dalších 10 minut a nezapomeňte míchat, až se omáčka ztuhne.

Banky s otočným víkem, předběžněomyjte horkou vodou, omáčku naplňte, těsně uzavřete, položte ji vzhůru nohama a nechte ji asi pět minut. Poté otočte nádoby a počkejte, až se chutney ochladí.

Chutney z rajčete

Chatni, jak jsme již řekli, mohou být připraveny nejen z ovoce, ale také ze zeleniny. Můžete použít rajčata na výrobu této omáčky. Budeme potřebovat:

• 
  2 polévková lžíce. nakrájené rajčata
• 
  3 polévkové lžíce. l. vody
• 
  1,5 lžíce. l. ghee (vyjasněné roztavené máslo)
• 
  1 lusko zelené chilli papričky
• 
  2 lžičky. cukru
• 
  1 lžička. sůl
• 
  1 lžička. kmene semínka

Chilli paprička jemně nakrájená. Ghi se roztaví a smaží chilličky a semena kmínu. Smíchejte všechny přísady a vaříme a neustále mícháme, dokud se omáčka nerozsvítí a nedosáhne měkké krémové konzistence. Pokud se vám líbí sladší chuť omáčky, můžete přidat další cukr - asi tři čtvrtiny skla.

Banánová chutney

Jemná konzistence banánů činí tyto ovoce velmi vhodnými pro vaření chutney. V zásadě se recept na banánovou variaci omáčky liší od receptury chutney z rajčat. Budeme potřebovat následující produkty:

• 
  1 polévková lžíce. jemně nasekané banány
• 
  6 polévkových lžiček. l. vody
• 
  2 polévková lžíce. l. cukru
• 
  2 polévková lžíce. l. ghee (vyjasněné roztavené máslo)
• 
  1 lusko zelené chilli papričky
• 
  1 lžička. kmene semínka

Ghee se taví v pánvi. Najemno nakrájené chilli a smažíme ji kmínem. Smíchejte nakrájené banány, vodu, cukr a pražené koření, vaříme, dokud dokud omáčka nezhoustne a získá krémovou konzistenci.

Bon appetit!