Smažená omáčka

Obecně platí, že slovo "curry" se nazývá nejen kořením, ale také pokrmy, které obsahují kari omáčku. Curry je obvykle hustá kapalinamiska dušené zeleniny a luštěnin, s masem nebo bez něj, ochucená kari. Obvykle se kari podává s rýží. A v evropské kuchyni pod kari může znamenat jakoukoli pokrm, který obsahuje kari omáčku nebo dokonce i jednoduché koření v prášku.

Smažená omáčka: možnost 1

Vaření omáčka kari může být různé různémetody, zůstává pouze jedna složka nezměněna - prášek kari. Začněme tím, že vyrobíme omáčku na bázi měkkého vývaru s cibulí a jablky. K tomu budeme potřebovat:

• 
  masný vývar - 1 polévková lžíce.
• 
  rostlinný olej - 3-4 st. l.
• 
  krém - 2 polévkové lžíce. l.
• 
  kari prach - 2 polévkové lžíce. l.
• 
  mouka - 1 polévková lžíce. l.
• 
  cibule - 1 ks.
• 
  jablko - 1 ks.
• 
  česnek - 1-2 hřebíček
• 
  citronová šťáva - 1 lžička.
• 
  Připravená hořčice - 1 lžička.

Cibule a česnek se čistí, jemně naseká a smažírostlinný olej v hluboké pánvi. Když se cibule dostane zlatá barva, pomalu nalejte mouku do pánve a smažte ještě dvě minuty, nezapomínejte, abyste se neustále mísili s dřevěnou špachtlí.

Vyjmeme pánvičky z desky, nalijeme do vývaru apečlivě promíchejte a ujistěte se, že nejsou vytvořeny žádné hrudky. Přidejte prášek kari a znovu promíchejte. Vraťte pánvička do sporáku, přeneste omáčku na vaření a vaříme pět minut na nízké teplotě.

Když je omáčka omáčka, umyjte a vyčistěte jablko, protřete jina jemné struhadlo a přidejte do vařící omáčky. V téměř připravené omáčce nalijte citronovou šťávu (čerstvě vymačkané) a hořčici. Před podáním vyplníme kari omáčkou smetanou a podáváme ji horkou.

Kostková omáčka: možnost 2

Můžete připravit kari omáčku a na základě jiných produktů, například rajčatové pasty a pomerančového džusu. Tato verze omáčky je vhodná pro podávání smažených brambor nebo smaženého masa. Pro přípravu omáčky potřebujeme následující složky:

• 
  250 ml pomerančové šťávy
• 
  125 gramů rajčatové pasty
• 
  2-3 lžíce. l. prášek kari
• 
  1-2 lžíce. l. olivový olej
• 
  1 lžička. drcený kajenský pepř
• 
  1 kultivační kostka
• 
  špetku cukru
• 
  sůl, mletý černý pepř - na chuť

Nalijte olivový olej do hrnce a zahřejte ho. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Po několika minutách nalijte koření (kari, kajenský pepř), znovu promíchejte a vařte asi tři minuty. Nalijte pomerančový džus a přidejte vývarovou kostku. Míchat a vařit dalších 3-5 minut. Solim omáčku ochutnejte, přidejte cukr a pepř a opečte trochu víc (omáčka by měla vařit a nebude příliš tekutá).

Kostková omáčka: možnost 3

Není-li čas vařit omáčku, můžete si vzít možnost "rychlé" na základě nejobvyklejších majonéz. K přípravě takové rychlé omáčky budeme potřebovat tyto produkty:

• 
  majonéza - 100 g
• 
  kariový prášek - 20 g
• 
  ananasové konzervy - půlkruh
• 
  cibule, sůl, pepř - na chuť

Chcete-li omáčku, stačísmíchejte všechny ingredience v mixéru tak, aby byly hladké. Tato omáčka se nepoužívá při vaření, ale je podávána na hotové pokrmy. Máte-li pět minut navíc, je lepší vařit domácí domácí majonézu jako podklad pro omáčku místo nákupu.

Bon appetit!