Tzatzik omáčka: recept
Každá národní kuchyně se může pochlubit své původní omáčky: v Indii, jako chutney, Japonsko - Unagi v Ázerbájdžánu - narsharab. A v Řecku rozšířená omáčka tzatsi, jehož recept vám nabízí zemi sovětů.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) je řecká studená omáčka. Připravte si z hustého jogurtu, čerstvé okurkya česnekem, navíc ochucené olivovým olejem, solí a pepřem. Někdy se do tsatsiq přidává citronová šťáva nebo ocot, zelená (petržel, kopr, máta), mleté mandle a další produkty.
Tsatsiki se podává na chléb, zeleninu, maso a rybí pokrmy. Často je nedílnou součástí meze - sada lehkých jídel nebo jídel ve středomořských zemích. Jak vařit tzatsiki?
Classic Tsatsiki
Jedná se o klasický recept na tsatsika bez "přídavných" složek (i když si můžete přidat 1 lžíci vinného octa, pokud si přejete). Pro přípravu Tzatziku podle tohoto receptu se berou:
250 g přírodního silného jogurtu bez přísad
3 stroužky česneku
1 okurka
2 polévková lžíce. l. olivový olej
sůl - podle chuti
Okurku umyjte, oloupejte a protřetemalý štěrk. Stlačte strouhanou šťávu z okurek, vložte dužinu do misky na salát a sůl na chuť. Česnek je vyčištěn, jemně nakrájen a smíchán s okurkou. Přidejte jogurt, míchat, nalijte olivový olej a dobře promíchejte. Serve tzatsiks lépe chlazené.
Tsatsiki s mandlemi
Můžete přidávat strouhaná nebo drcená mandle na tzatzii, abyste jí dali jemnou oříškovou chuť. Pro přípravu tzatzy s mandlemi budeme potřebovat:
přírodní hustý jogurt bez přísad - 300-350 g
okurky (střední velikost) - 2-3 ks.
česnek - 2 velké denticles
olivový olej - 2 lžíce. l.
Strouhaný nebo drcený mandle - 1-2 lžičky.
jablečný nebo vinný ocet - 1 lžička.
sůl - podle chuti
Uzenky umyté, oloupané, odřenémalý struhadlo a stlačte džus. Přesměrujeme maso okurek do misky, přidáme drcený česnek, mandle, ocot, sůl a jogurt. Důkladně promíchejte, přidejte olivový olej a důkladně promíchejte.
Tsatsiki: majitel poznámky
Nemůžeme vždy dostat tlustou řeckoujogurt a pokud připravíte tzatsiki z tekutého jogurtu, konzistence nebude stejná, takže omáčka nebude použita jako ponoření (namáčení do ní). Ale cesta je venku: k dosažení požadované konzistence, 150 gramůz přírodního jogurtu smíchaného s 200 g tvarohu (obsah tuku - 20-40%). Plemeno je žádoucí, aby se jemnozrnné. Další možností je směs přírodního jogurtu a 10-15% zakysané smetany.
Mimochodem, v klasickém receptu jogurt je pozastavenve vrstvě gázy složené v několika vrstvách v noci tak, aby přebytečné sklo séra bylo odstraněno, pak vytlačeno a teprve potom se používá k vaření tzatsi.
Pokud chcete, můžete přidat Tzatzik,předběžně jemně sekání. Přidejte do této omáčky ještě mátou! Tzatziki můžete ozdobit olivami, plátky okurek, petrželovými listy nebo mátou. Uchovávejte Tzatsi v chladničce v těsně uzavřené skleněné misce.
Bon appetit!
