Vepřové koleno pečené v troubě, krok za krokem recept s fotografií. Vepřové koleno v troubě bez vaření doma
Vepřové koleno pečené v troubě (ledovec) -korunovačka Oktoberfestu, skutečná pýcha Bavorska a nejchutnější předkrm piva. Pro právo zavolat do pečiva, Němci, Rakušané a Češi už dlouho soutěží s národním pokladem. Každý z nich má speciální recept na vaření vepřové stopky. Ale všechny recepty jsou omezeny na přibližně jeden seznam ingrediencí a podobné kulinářské manipulace. Podstatou pokrmu je jedna: lahodné vepřové maso v troubě s kořením a pivem. Proto necháme kulinářskou debatu o těch, kteří je potřebují, a dozvíme se, jak připravit šťavnaté vepřové kormidlo, pečené v troubě v rukávu nebo pomocí aerogrilu. Miska je dokonale kombinována s produktem, jako je kdoule.
Vepřové koleno pečené v troubě ve fólii - krok za krokem recept s fotografií
Nejprve navrhujeme zvládnout jednoduchou variaci -roulku, pečené v troubě ve fólii. Podobný recept nabídl kuchařský blogger Anastasia Skripkina. Díky použití fólie a marinování se maso na stopce rychle smaží. Neexistují žádná speciální pravidla pro výběr stopky pro toto jídlo. Hlavní věc je, že maso bylo čerstvé a žádoucí patří mladému zvířeti. (Můžete si koupit vepřové řízek v téměř každém městě (Moskva, Armavir, Soči atd.). Často v restauracích je akce, při objednávání pokrmu slouží svobodné pivo - Wikipedia).
Nutné složky:
vepřové koleno - 1-1,5 kg
borůvky jalovce - 1 lžička.
kmín - 1 lžička.
černý pepř - 1/2 lžičky.
sůl - 1 lžička.
česnek - 2 stroužky
tmavé pivo - 250 ml.
zelenina pro styling (brambory, mrkev, cibule)
Pokyny krok za krokem
Dobře umyjte vepřové máslo a osušte ho ručníkem.
Smíchejte borůvky jalovce, sůl, kmín a černý pepř. Smíchejte koření v maltě a směs smíste s výslednou voňavou směsí. Vepřový steak v noci přiveďte do chladničky.
Ráno připravte nejprve zeleninu. Stane se polštářem pro naši stopku. Umyjte a oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Vysejte brambory na polovinu, mrkev na kostky a cibulové prsteny. Položte zeleninu na dno hlubokého plechu, umístěte kormidlo nahoru a naplňte ho tmavým pivem.
Krycí formulář nebo plech s fólií zakryjte a špenát zasuňte do trouby a zahřejte na 180 stupňů. Doba pečení je přibližně 1-1,5 hodiny.
Pozor prosím! Během pečení fólii neodstraňujte. Vysoké teploty v kombinaci s horkými tuky a skvrnami mohou způsobit popáleniny. Proces přípravy vepřové stopky ve fólii nevyžaduje vizuální kontrolu.
Po hodině a půl odveďte vepřové kormidlo z trouby a fólii vyjměte. S vidličkou propichněte vepřovou kůži - měla by být měkká. Pomocí ostrého nože vytvořte mělké řezy po celé ploše stopky.
Bohatě vylejte vepřovou panenku s pečenou omáčkoutuku a piva. Pošlete kolo opět do trouby, ale tentokrát bez fólie a se zvýšenou teplotou - 250 stupňů. Čas od 20 minut do půl hodiny. Dokončená stopka se stane, když prasečí kůže praská v řezech a najde bohatý karamelový odstín.
Vepřové koleno pečené v troubě od Julie Vysotskaya - krok za krokem recept
Tento recept byl předložen v jedné z těchto otázekjejí program vaření Julia Vysotskaya. Je velmi jednoduché vařit a neuvěřitelně chutné. Ale, co je nejdůležitější - vepřová stopka, pečená v troubě z Vysotsky, se ukázala velmi jemná, měkká a šťavnatá. K dosažení takového výsledku bez piva lze předvařit a správné koření, které je třeba řádně otírat.
Nutné složky:
vepřové koleno - 1 kg
hořčice - 1 polévková lžíce. l.
česnek - 3 stroužky
bobkový list - 3 ks.
petržel sušený - 1 lžička.
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
bílý pepřový prášek - 1 lžička.
černý pepřový pepř - 5 ks.
sušená bazalka - 1 lžička.
Oregano sušené - 1 lžička.
Italské byliny - 1 lžička.
olivový olej - 1 st. l.
sůl
brambory - 1 kg.
Pokyny krok za krokem
Důkladně umyjte své vepřové kormidla. V tomto receptu nemusíte sušit a marinovat maso - budeme to řídit.
Kolík (bez kosti) jsme položili do hluboké pánvevoda, takže tekutina zcela pokrývá vepřové maso. Přidejte vavřínový list, sůl a pepř do vody s hráškem. Přivedeme k varu, a pak snížíme teplo a pokračujeme v vaření hole ještě 1-1, 5 hodin.
Croužíme česnekem a přidáme do něj koření: černou a bílou papriku, oregano, bazalku. Smíchejte a přidejte hořčičnou a rajčatovou pastu. Opět vše důkladně promícháme.
Vařené nakrájené tvarohové jablkopodélných řezů a pečlivě protřete připravenou aromatickou směs koření. Vepřovou rukojeť dáváme do rukávu na pečení a pošleme ji do trouby po dobu jedné hodiny. Teplotní režim je 200 stupňů.
Podáváme vepřový steak, pečený v trouběpolštář brambor s italskými bylinkami. Pro přípravu obloha odlupujeme brambory, nakrájíme hlízy na plátky a přidáme olivový olej a italské bylinky, sůl. Důkladně promíchejte a pečte v troubě asi čtyřicet minut při 180 stupních.
Chutné vepřové koleno pečené v troubě: recept s fotografií bez vaření krok za krokem
Tato varianta vařeného vepřového hřbetuTrouba pro ty, kteří se chtějí lahodně jíst, ale nemohou snášet dlouhé pochybení v kuchyni. Vše je velmi jednoduché, ale neuvěřitelně chutné. Servírujte špenát z tohoto receptu, který je nabízen s tradičními přílohami pro pečivo - pečené brambory, zelí a česnek.
Pozor prosím! Neberte pro tento recept velkou tyčinku o hmotnosti 1,5-2 kg. Nejrychleji, a to je hlavní výhoda tohoto receptu, připraví se malé vepřové koleno, vážící přibližně 0,8-1 kg.
Nutné složky:
vepřové koleno - 1 kg
cibule - 1 ks.
mrkev 2 ks.
zelené jablko - 1 ks.
tmavé pivo - 1 láhev
brambory - 2 ks.
hořčice - 1 polévková lžíce. l.
sýr - 30 g.
čerstvý rozmarýn
celer - 2 ks.
sůl
pepř
Pokyny krok za krokem
Začneme přípravou zeleniny: Mrkev, cibule a celer budou vypláchnuty a nakrájeny. Ze zeleniny nakrájíme poměrně velké, protože je nepoužíváme k obsluze na stole, ale poskytujeme pouze polštář s naší pomocí. Zelenou zeleninu dáváme do hluboké podoby, umístíme vepřové kormidlo a větvičky rozmarýnu nahoře.
Důležité! Musím si třít ramena a obtékat se solí a kořením. Aby bylo maso stopky šťavnatější, řezáme kůži.
Vyplňte formulář se stopkou piva. V ideálním případě by to mělo být skutečné bavorské nebo české pivo. Ale domácí, hlavní věc je, že by měla být temná. Pošleme troubu na troubu na troubu po dobu 3 hodin. Z času na čas budete muset troubu otevřít a jemně napustit kormidlo s pivní omáčkou. Tak bude maso šťavnatější a stopka získá vlastní značku "tan".
Při třepání v troubě si vezměme tradičníobloha, která zahrnuje pečené brambory a česnek. Brambory jsou moje, rozřezané na polovinu a zabalené do fólie. Česnek je oloupán a zabalen do fólie. Přibližně 15 minut před koncem pečící boty pošleme zeleninu do trouby.
Pečlivě pečlivě omáčíme pivní omáčkou. Česnek a brambory jsou z fólie odstraněny. Zatímco horké brambory jsou rozloženy přes hořčici a posypané sýrem. Zelené jablko je tenké řezané a rozložené na kysané zelí.
