Pečení na nový rok: muffiny s jablky
Pokud chcete sloužit jako dezertNovoroční stůl koláče, ale nechci, aby nepořádek kolem dort nebo koláč, můžete vařit vdolečky s jablky. Je to lahodný a snadno připravitelný novoroční dezert. Samozřejmě, vdolky se pečou, a to nejen na Nový rok, ale chuť jablek a skořice nám vždy připomene zimní dovolenou. Muffiny s jablky a rozinkami
Pro přípravu voňavých muffinů s jablky a rozinkami potřebujeme následující složky:
kefír - 250 ml
mouka - 140 g
rostlinný olej - 135 ml
cukr - 120 g
celozrnná mouka - 85 g
rozinky - 50 g
prášek do pečiva - 10 g
jablko - 1 ks.
květy - 3-4 pupeny
Ground zázvoru - 0,5 lžičky.
mleté skořice - 0,5 lžíce.
mořská sůl - 0,25 tsp.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Hřebíček rozemlejte do malty. Smíchejte všechny suché ingredience (mouku, cukr, prášek do pečiva, rozinky, hřebíček, skořici, zázvor a sůl). Odstraňte jádro z jablka a nakrájíme na malé kousky.
Spojujeme kefír s 125 ml rostlinného oleje(nejlépe olivový), přidejte nakrájené jablko a promíchejte. Mouku naléváme kořením, cukrem, práškem do pečiva a rozinkami, hněteme homogenní těsto. Příliš dlouhé zasahování není nutné - vdolky se mohou vysušit dovnitř.
Při zbývajícím oleji natíráme muffinové formy a naplníme testem na dvě třetiny objemu (při pečení se muffiny zvýší). Pošleme ji do předehřáté trouby po dobu dvaceti minut.
Muffiny s jablky s vanilkovou omáčkou
Chcete-li, aby naše vdolky ještě chutnější, můžete nalít je vanilkovou omáčkou před porci. K přípravě takových muffinů se vezmeme:
jablka - 400 g
mouka - 300-350 g
kefír nebo zakysaná smetana - 250 ml
máslo nebo margarín - 200 g
cukr - 200 g
vejce - 3 ks.
prášek do pečiva - 2 lžičky. (lze nahradit 1 lžičku hydratované sodovky)
skořice - 2 lžičky.
Vanilkový cukr - 2 lžičky.
Pro omáčku
mléko - 300 ml
cukr - 150 g
žloutek - 3 ks.
škrob - 2 polévkové lžíce. l.
Vanilkový cukr - 2 lžičky.
Moje jablka, čistá, vyjměte jádro anakrájíme na kostky. Posypte jablky se skořicí a důkladně promíchejte. Třepeme máslo (margarín) s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme vajíčka, promícháme kefír (kysanou smetanou), znovu promícháme. Přidejte jablka, mouku a prášek do pečiva, hnětete těsto.
Formu vyplníme předběžnou zkouškoumazané se smetanou nebo rostlinným olejem, dvě třetiny. Pečte muffiny v troubě, zahřívejte na 180 stupňů, asi půl hodiny. Při pečení muffinů můžete připravit omáčku.
Přiveďte mléko k varu. Oddělíme žloutky vážené cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme škrob a promícháme. Vylijeme horké mléko, mícháme a omáčku položíme na vodní lázni. Zahřívá se a stále se míchá, dokud není tlustá. Nech omáčku ochladí a dáme na chlazené vdolky.
Muffiny s jablky "Rosochki"
Velmi pěkný vzhled jablečných vdolků ve formě růží. Pro jejich přípravu budeme potřebovat:
mouka - 100 g
margarín - 90 g
cukr - 75 g
vejce - 2 ks.
jablka - 2 ks.
prášek do pečiva - 1,5 lžičky.
skořice, vanilínu - podle chuti
špetku soli
práškový cukr k postřiku
Oddělíme žloutky od bílkovin. Smíchejte žloutek s změkčeným margarínem a cukrem, přidejte mouku, prášek do pečiva, skořici a vanilínu. My jsme porazili bílkoviny přidáním špetky soli na pevné měkké vrcholy. Opatrně přidejte do budoucího těsta šlehané bílkoviny a jemně promíchejte.
Oloupeme z jablka jablko a odstraňte hojádro, nakrájíme na kostky a přidáme do těsta. Vyplňte testovací formy dvěma třetinami. Druhé jablko je nakrájeno na polovinu a nakrájeno na velmi tenké plátky. Rozložili jsme laloky jablek nad těsto ve formě okvětních lístků růží.
Pečeme muffiny s jablky asi 20 minut v troubě, ohříváme na 180 stupňů. Před podáním je posypeme práškovým cukrem.
Bon appetit!
